Este tazón de fideos asiáticos es un lugar ideal para usar fideos soba. Los fideos marrones se enmascaran en una salsa marrón, luego se apilan con vegetales verdes vibrantes y se cubren con semillas de sésamo blanco para contrastes de sabor y color.
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés), opcional
1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada más 1 cucharadita. aceite de sésamo
½ - 1 cucharadita de pasta de chile (sambel oelek)
6 onzas de fideos soba
1 ½ cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
2 cucharaditas de ajo picado
½ - 1 cucharadita de aceite de chile
5 tazas de verduras, como col china en cuartos*, floretes de brócoli y/o hongos shiitake cortados en cuartos o en mitades
1 taza de edamame congelado sin cáscara
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la salsa:en un tazón pequeño combine la salsa de soja, el vinagre, el mirin (si lo desea), el jengibre rallado, 1 cucharada de aceite de sésamo y la pasta de chile.
Paso 2
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega los fideos; Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Fuga; enjuague con agua fría y vuelva a escurrir.
Paso 3
Caliente un wok o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega el aceite de canola; calentar 10 segundos. Agrega el jengibre y el ajo picados; cocine y revuelva 10 segundos. Agregue la 1 cucharadita restante. aceite de sésamo, aceite de chile, verduras y edamame.
Paso 4
Cocine sin revolver 2 minutos. Cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
Paso 5
Agregue fideos. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega la salsa; revuelva para cubrir. Cocine 1 minuto más o hasta que los fideos estén completamente calientes. Cubra con semillas de sésamo. Rinde 4 porciones.
Consejos
La salsa se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 a 4 días.
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Si no puede encontrar bok choy bebé, use bok choy más grande y córtelo en trozos de 2 pulgadas.
Información nutricional Por porción:369 calorías; grasa 13g; grasa saturada 2g; carbohidratos 53g; monograsa 6g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 7g; azúcares 6g; proteína 15g; vitamina a 1432,8 UI; vitamina c 51,8 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 196,3 mcg; sodio 1020 mg; potasio 1153 mg; calcio 111 mg; hierro 3,7 mg.
