Este vibrante tazón de fideos soba es ideal para una cena rápida y sabrosa. Los fideos marrones se impregnan de una cremosa salsa de sésamo y jengibre, se combinan con vegetales frescos y crujientes, y se coronan con semillas de sésamo tostadas para un contraste irresistible de sabores y colores.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- ⅓ taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés), opcional
- 1½ cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ - 1 cucharadita de pasta de chile (sambal oelek)
- 6 onzas (170 g) de fideos soba
- 1½ cucharadas de aceite de canola o vegetal
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- ½ - 1 cucharadita de aceite de chile
- 5 tazas de verduras, como col china en cuartos, floretes de brócoli y/o hongos shiitake en cuartos o mitades
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Paso 1 - Salsa: En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, vinagre, mirin (si lo usas), jengibre rallado, 1 cucharada de aceite de sésamo y pasta de chile.
- Paso 2: Hierve una olla grande de agua con sal. Añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre nuevamente.
- Paso 3: Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto por 1 minuto. Añade el aceite de canola y calienta 10 segundos. Incorpora el jengibre y ajo picados; saltea 10 segundos. Agrega la cucharadita restante de aceite de sésamo, aceite de chile, verduras y edamame.
- Paso 4: Cocina sin remover 2 minutos. Luego, saltea 3-4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Paso 5: Añade los fideos y cocina 1 minuto removiendo. Incorpora la salsa, remueve para cubrir todo y cocina 1 minuto más hasta que esté caliente. Espolvorea con semillas de sésamo. Sirve en 4 porciones.
Consejos
La salsa se puede preparar con antelación, cubrir y refrigerar hasta 3-4 días.
Notas
*Si no encuentras bok choy bebé, usa bok choy grande cortado en trozos de 5 cm (2 pulgadas).
Información nutricional (por porción)
369 calorías; 13 g grasa (2 g saturada); 53 g carbohidratos; 7 g fibra; 6 g azúcares; 15 g proteína; vitamina A 1432,8 UI; vitamina C 51,8 mg; calcio 111 mg; hierro 3,7 mg; sodio 1020 mg; potasio 1153 mg.