Cubra cada tazón de esta receta de cena de inspiración asiática con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima para resaltar los sabores.
Remoje los fideos en suficiente agua caliente para cubrir (alrededor de 2 cuartos) durante 10 minutos o hasta que estén suaves; fuga. Enjuague con agua fría; fuga. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Agrega los fideos; revuelva para cubrir.
Agrega los camarones, el tofu, el apio, el repollo y el chile a la mezcla de fideos; mezcle suavemente. Sazone al gusto con sal. Sirva con ramitas de cilantro y unas gotas de lima.
Cubra y refrigere las sobras hasta por 24 horas.
Los fideos de hilo de frijol (también llamados fideos de vidrio, fideos de celofán o fideos chinos) se pueden encontrar en la sección étnica de muchas tiendas de comestibles o en los mercados asiáticos. Los fideos de arroz cocidos también funcionan.
