Cubre cada tazón de esta deliciosa receta de cena inspirada en la cocina asiática con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima para realzar los sabores vibrantes.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min
Total: 30 min
Porciones: 4
Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 4 onzas de fideos de hilo de frijol
- ⅓ taza de vinagre de arroz
- ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
- ¼ taza de aceite de sésamo tostado
- 1 libra de camarones medianos cocidos y pelados
- 12 onzas de tofu firme refrigerado, escurrido, secado y cortado en cubos
- 4 tallos de apio, en rodajas muy finas (alrededor de 1 ½ tazas)
- ¼ cabeza de repollo rojo o verde (alrededor de 8 oz.), rallado (2 ¾ tazas)
- 1 chile fresco de Fresno, sin tallo, sin semillas y en rodajas finas
- ramitas de cilantro fresco
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Remoja los fideos en suficiente agua caliente para cubrirlos (alrededor de 2 cuartos) durante 10 minutos o hasta que estén suaves; escurre. Enjuaga con agua fría; escurre. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega los fideos; revuelve para cubrir.
- Paso 2: Agrega los camarones, el tofu, el apio, el repollo y el chile a la mezcla de fideos; mezcla suavemente. Sazona al gusto con sal. Sirve con ramitas de cilantro y unas gotas de lima.
Consejos
Cubre y refrigera las sobras hasta por 24 horas.
Más consejos
Los fideos de hilo de frijol (también llamados fideos de vidrio, fideos de celofán o fideos chinos) se encuentran en la sección étnica de muchas tiendas de comestibles o en mercados asiáticos. Los fideos de arroz cocidos también funcionan.
Información nutricional (por porción)
430 calorías; 18 g de grasa; 183 mg de colesterol; 3 g de grasa saturada; 35 g de carbohidratos; 6 g de grasa monoinsaturada; 7 g de grasas poliinsaturadas; 3 g de fibra; 6 g de azúcares; 33 g de proteína; vitamina A 878,2 UI; vitamina C 40,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 0,6 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 42 mcg; sodio 748 mg; potasio 683 mg; calcio 286 mg; hierro 2,6 mg.