Prepara un pollo entero dorado en sartén de hierro fundido para lograr una piel crujiente y carne jugosa por dentro. Las papas nuevas absorben los jugos sabrosos mientras se tuestan a la perfección.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Total: 1 h 40 min | Porciones: 6
Ingredientes
- ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio o tamari
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pollo entero de 1.6-1.8 kg (3.5-4 libras)
- ¼ cucharadita de sal
- 450 g de papas nuevas pequeñas (amarillas o rojas), lavadas y cortadas por la mitad (en cuartos si son grandes)
- ⅓ taza de caldo de pollo bajo en sodio (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado grueso
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el jengibre, el ajo y la pimienta negra; reserva. Seca el pollo con papel absorbente y sazona con sal. Dobla las patas sobre el pecho y átalas con hilo de cocina 100% algodón. Gira las puntas de las alas debajo de la espalda.
- Paso 2: Calienta una sartén de hierro fundido de 30 cm a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (3-5 minutos). Añade el aceite de sésamo restante y caliéntalo 30 segundos. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo; dora 3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Voltea y dora 3 minutos más. Retira la sartén del fuego.
- Paso 3: Coloca las papas alrededor del pollo. Vierte la mezcla de salsa de soja sobre el pollo y las papas. Hornea 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, o hasta que un termómetro en el muslo registre 80°C (175°F), revolviendo las papas y rociando con los jugos 1-2 veces. Si la salsa se evapora, añade el caldo. Retira del horno, cubre el pollo y deja reposar 5 minutos. Espolvorea perejil sobre las papas antes de servir.
Información nutricional (por porción)
503 calorías; 32 g grasa (8 g saturadas, 13 g monoinsaturadas, 8 g poliinsaturadas); 134 mg colesterol; 15 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 36 g proteína; 305 UI vitamina A; 11,5 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 10,8 mg niacina; 0,7 mg vitamina B6; 24,8 mcg folato; 0,4 mcg vitamina B12; 652 mg sodio; 614 mg potasio; 36 mg calcio; 2,2 mg hierro.