¿No hay tiempo? Sin preocupaciones. Los mejores chefs de Australia cuentan sus secretos sobre sus trucos que ahorran tiempo para comidas rápidas y fáciles que no comprometen el sabor.
Lorraine Godsmark, pastelería de Lorraine
Si tengo mucho tiempo pero quiero servir el postre, corto las fresas por la mitad, las salteo en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de azúcar y las cocino hasta que suelten sus jugos, creando una salsa hermosa. Luego, los condimento con granos de pimienta negra triturados y los sirvo con una cucharada de crème fraîche o helado de Maggie Beer:es lo mejor.
Charlie Carrington, restaurante Atlas
Coloque un paño húmedo debajo de la tabla de cortar para que no se mueva mientras corta; es más seguro y significa que puede prepararse más rápido. Y todavía tengo que encontrar una verdura con la que el tahini, sazonado con, digamos, aceite de oliva y jugo de limón, no tenga un sabor increíble, y es muy fácil de hacer.
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Amy Hamilton, Libertad
Entrar a una casa llena de aromas después de un largo día de trabajo porque estaba lo suficientemente organizado como para preparar la cena de esta noche en la olla de cocción lenta esa mañana es una sensación maravillosamente engreída. Cuando no está tan organizado, el tendero asiático local es una cornucopia de delicias sabrosas que ahorran tiempo. En 15 minutos, puede tener empanadas, verduras al wok y arroz al vapor en la mesa.
El curry dorado es otro ganador si quieres una cena sin carne. Lo abulto con las verduras y las legumbres enlatadas que tengo por ahí. Una vez que las verduras estén nadando en esa sabrosa salsa de curry cargada de umami, incluso el amante de la carne más dedicado no notará que su preciada proteína animal no está allí.
David Thompson, Long Chim
“Nunca cocino en casa, y ese es mi consejo; haga que otros cocinen para usted. Es rápido, sin duda fácil y un gran truco, así como una diversión encantadora y perezosa".
Phil Wood, propiedad de Point Leo
En los meses más cálidos, compra un buen pollo asado y desmenúzalo. Luego, con una mandolina, corta las verduras frescas y agrega algunas hierbas picadas, un poco de lechuga y aderézalo con mayonesa Kewpie; es una ensalada deliciosa.
Louis Couttoupes, Bar Rochford
Invierte en cuchillos decentes y cuídalos. Ya sea un cuchillo o un juego, los cuchillos buenos y afilados hacen que su preparación sea más fácil y rápida. Una mandolina también es excelente para ahorrar tiempo en trabajos más grandes.
Es difícil ignorar la burrata como un bocadillo delicioso y listo para usar. No necesita preparación y va con casi todo. Tomate, albahaca y aceite de oliva es el clásico obvio. Solía servir uno en el restaurante con pepinos encurtidos en ginebra, aceite de wakame y sal nori.
O espárragos salteados en sésamo y mirin con flores de cilantro. En casa me gusta un poco de miel, nueces tostadas y un poco de salvia o romero. Asegúrate de tener un buen pan a mano.
Pierre Roelofs, consultor de postres
Mi receta rápida favorita es un crumble de frutas. Hago grandes cantidades de la mezcla de crumble y la congelo. Cuando llegue el momento de hacer un crumble, simplemente precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit, pique y combine las frutas de su elección (endulzadas con un poco de azúcar), vierta la mezcla en una fuente para horno, cubra con el crumble y hornee por 25 minutos. Mantengo mi cobertura de crumble simple:dulce, mantecosa y ligeramente salada.
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Orazio d'Elia, Matteo
Manténgase alejado de su teléfono, siempre es una pérdida de tiempo.
Peter Gunn, IDES
Un plato rápido para mí es tomar un par de cucharadas de salsa de menta y frotarlas sobre chuletas de cordero, sazonarlas y asarlas en una barbacoa. Mientras se ponen crujientes, corte un repollo en cuartos, córtelo en rodajas y mézclelo con mayonesa Kewpie. Una vez hecha la ensalada, las chuletas están listas. Desde que era un joven cocinero, he hecho innumerables versiones de mayonesa y ninguna de ellas ha sido mejor que Kewpie.
Otro ingrediente para mí cuando el tiempo es un problema es la salsa de chile Angry Lady (Lao Gan Ma):un día apareció en la cocina de IDES para una comida del personal y el frasco siempre se ha repuesto desde entonces. Mezclado con un montón de cebollas tiernas en rodajas, Angry Lady es el mejor condimento para cualquier plato.
Ben Greeno, Hotel Centenario
Tener los ingredientes preparados y colocados frente a ti antes de comenzar a cocinar siempre es de gran ayuda para ahorrar tiempo. Es aún mejor si puede cocinar todo en una sartén que se pueda transferir al horno. ¿Necesitas un vendaje rápido? Mezcla vinagre con Maille Dijonnaise y tendrás una vinagreta de 10 segundos.
Teena Kearney-Wise, dulce envidia
Después de trabajar con pasteles y dulces azucarados y mantecosos todo el día, nos gusta tener algo rápido, fácil y fresco para terminar el día, por lo que una ensalada es nuestro plato favorito. Nos encanta todo lo verde, junto con algunos granos, trozos fermentados y restos de encurtidos de otras cenas servidos con nuestro aderezo simple favorito de yogur, tahini y limón.
Siempre tenemos fideos integrales (en paquete, listos para usar) en la despensa; se pueden transformar en una multitud de platos:ensalada de fideos, fideos picantes con verduras asiáticas, sopas de fideos. ¡Lo que sea, lo hemos hecho! Ahora, así es como usas tus fideos.
Thi Le, Anchoa
La salsa de pescado también es excelente porque agrega sabor:el umami tan buscado. Sazona todo, reemplaza la necesidad de usar sal y es versátil.
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Guy Grossi, Grossi
Mi plato favorito para ahorrar tiempo es mi espagueti de medianoche:es la mejor comida rápida. Siempre tengo tomate enlatado, espagueti y aceite de oliva a mano, además de un poco de ajo y chile, así que cuando el agua haya hervido, he preparado mis otros ingredientes en la sartén. Tener el tomate a mano te da una salsa fresca casi instantánea. Deje caer la pasta y en unos minutos se sirve la cena. Ecco!
Jordan Toft, de Bert
Cuando tengo poco tiempo, generalmente recurro a proteínas a la parrilla y una ensalada. Un filete de percha sazonado y asado a la parrilla poco antes de reposar va bien con una rodaja crujiente de lechuga iceberg cubierta con huevo duro rallado, estragón y cebollino. Cubrirlo con un aderezo de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon y una pizca de pimienta de Espelette normalmente me deja contento.
Este artículo fue escrito por Harriet Davidson. Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet .