Tener salsa preparada para el Día de Acción de Gracias a mano es clave para que las vacaciones transcurran sin problemas, especialmente si es la primera vez que organiza el Día de Acción de Gracias. El secreto para pasar el día en una sola pieza es prepararse con anticipación, y esta salsa preparada con anticipación es el lugar perfecto para comenzar.
El sentido común le dice que espere hasta que el ave termine de cocinarse el Día del pavo para que pueda usar los jugos para una verdadera salsa de pavo, pero eso no es del todo cierto. Según el director de cocina de prueba de Food52, Josh Cohen, puede salirse con la suya usando solo caldo de pollo y sus invitados nunca lo sabrán.
El método 1-2-3 de Cohen comienza asando una fuente de verduras en el horno antes dejándolos hervir a fuego lento en una estufa. Las cebollas, las zanahorias y el apio son una buena base, pero siéntase libre de agregar extras, como champiñones. Luego, deja hervir las verduras asadas en una olla con caldo de pollo de cuatro a seis horas. Cuele la mezcla y póngala en el refrigerador. Te durará unos días en el refrigerador, pero puedes congelarlo si necesitas que repose por más tiempo. Luego, retire la salsa congelada y déjela descongelar cuando la necesite. Para espesar el caldo, Cohen recomienda agregar dos cucharadas de grasa (como mantequilla), dos cucharadas de harina y una taza de caldo para hacer la salsa de Acción de Gracias. También puede refrigerar el producto final durante unos días y volver a calentarlo en la estufa durante las vacaciones.
Para darle un toque especial, Cohen sugiere agregar cuellos de pavo a la olla cuando hierva el caldo y las verduras asadas. Pregúntele amablemente a su carnicero por los cuellos de pavo sobrantes.
Preparar salsa con anticipación para el Día de Acción de Gracias puede no parecer un gran problema, pero acelerará seriamente las cosas este Día del Pavo. Luego, puedes pasar a cosas más importantes, como pastel, vino y fútbol.