Tacos de Bistec de Falda con Rajas Poblanas Cremosas y Cebolla: Receta Auténtica Mexicana

Descubre esta receta irresistible para tu noche de tacos: bistec de falda jugoso con rajas de chiles poblanos cremosos y cebolla caramelizada. ¡Se acabarán en un instante! Preparada por expertos en cocina mexicana para un sabor auténtico y confiable.

Resumen de la receta

Preparación: 35 min | Asado: 20 min | Total: 55 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tacos

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

1 libra de bistec de falda de res, recortado o filetes de chuletón, cortados en 1/2 pulgada de grosor y recortados
2 cucharadas de jugo de lima
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido
4 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla dulce grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 chiles poblanos frescos, asados, pelados y cortados en tiras finas*
1 pimiento dulce naranja mediano, asado, pelado y cortado en tiras finas
⅓ taza de crema mexicana o crema agria
¼ taza de caldo de res o agua
2 cucharaditas de orégano y/o tomillo fresco picado
8 tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas, calentadas
Coberturas como queso Cotija o Monterey Jack rallado, tomates picados, salsa fresca y/o rábanos en rodajas (opcional)

Instrucciones

Paso 1
Frota ambos lados de la carne con jugo de lima. Espolvorea con ½ cucharadita de la sal y el comino.
Paso 2
Para las rajas, en una sartén grande calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocina 6 minutos hasta que esté tierna y comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo; cocina y revuelve 2 minutos. Incorpora los siguientes cinco ingredientes (hasta el orégano) y la ¼ cucharadita de sal restante. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento sin tapar, 7 minutos o hasta que espese.
Paso 3
Mientras tanto, en una sartén grande y pesada calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne, córtala si es necesario. Cocina 4-5 minutos hasta que esté a punto medio (145°F), volteándola una vez. Corta en rebanadas finas contra el grano.
Paso 4
Rellena las tortillas con la carne, las rajas y toppings si lo deseas.

*Nota sobre los chiles

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.

Información nutricional (por porción)

464 calorías; 24 g grasa total (8 g grasa saturada, 7 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada, 1 g trans); 90 mg colesterol; 36 g carbohidratos (5 g fibra, 8 g azúcares); 28 g proteína; 632 mg sodio; 637 mg potasio; 82 mg calcio; 4.5 mg hierro; vitaminas: A 1305 UI, C 192.7 mg, etc. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.