Bistec a la parrilla:una galería de imágenes paso a paso Claro, se ve lo suficientemente amigable. Pero ella trabaja en un restaurante, así que ve con mucho cuidado. Ver más fotos de bistec a la parrilla. Una de las grandes vergüenzas de la vida es que la región de tu cerebro que gobierna el hambre no se comunica con la región de tu cerebro que sabe que estás arruinado. El hecho de que tenga antojo de un bistec no significa que pueda pagarlo, y saber que no puede pagar un bistec jugoso no hace nada para frenar su necesidad de uno. Sin embargo, abundan los trucos para saciar sus deseos culinarios en estos tiempos económicos difíciles.
Comer bistec con poco presupuesto significa lidiar con algunos hechos fríos y duros. Por un lado, olvídate de pedir uno en un restaurante. Los analistas de investigación de mercado predicen que el mercado de servicios de alimentos en los EE. UU. crecerá a una tasa de crecimiento anual cercana al 6 por ciento para 2021, por lo que, si bien los estadounidenses gastan mucho dinero en salir a cenar cada año, es posible recrear comidas de alto nivel. en casa por mucho menos que el costo de una comida promedio en un restaurante [fuente:[Technavio].
¿Cómo ahorras dinero quedándote en casa y preparando la misma comida que hubieras pedido en el asador? Después de todo, en los EE. UU., los restaurantes no suelen aumentar los precios de los cortes de carne que se sirven como platos principales tanto como lo hacen con otros artículos. De hecho, el precio de un bistec tal como aparece en el menú de un restaurante puede costar solo unos pocos dólares más de lo que el restaurante pagó por él. Usted está pagando los costos operativos que los propietarios de restaurantes deben considerar (pago y beneficios de los empleados, facturas de energía, mantenimiento y más) y deben marcar prodigiosamente ciertos artículos para cubrir estos gastos y obtener ganancias. Por ejemplo, una ensalada puede tener un precio de cinco o diez veces el costo del restaurante [fuente:UC Davis]. Las extravagancias como el licor y el postre generalmente tienen un recargo de varios cientos por ciento [fuente:Frank].
Dado que cualquier amante de la carne probablemente desecharía cualquier apariencia de ahorro al entrar, digamos, Peter Luger's, debe intentar evitar la tentación por completo. Esto no significa resignarse a toda una vida de carne molida. De hecho, puede tener una comida estilo restaurante en casa por centavos de dólar en comparación con el costo de ir a un asador. El sitio web MyRecipes.com descubrió que podía combinar con una cena en la cadena estadounidense de churrasquerías Ruth's Chris, completa con bisque de langosta, cuña de lechuga iceberg con aderezo de queso azul, postre y una copa de Cabernet Sauvignon. El restaurante cobró $75,45 por persona por un New York Strip y dos acompañamientos, mientras que la versión casera de la misma comida costó solo $17,30 por persona [fuente:MyRecipes].
Bistec Hágalo Usted Mismo:Hacer el Corte
Filet mignon:vale la pena cada esfuerzo. Si recrear una comida estilo restaurante en casa es tan fácil y económico, ¿por qué ir al asador? En Ruth's Chris, o en cualquier otro asador, relajarse y disfrutar de la compañía de amigos en su mesa es parte del precio. En casa, es el amante de los bistecs con un presupuesto ajustado que prepara él mismo el aderezo de queso azul y se sube al auto para un viaje rápido a la licorería para comprar bourbon para el budín de pan. La diferencia, en otras palabras, es la fuerza del codo. Preparar bistec en casa reduce drásticamente los costos, pero convertirse en un comprador y chef inteligente y creativo puede reducir aún más el precio de una cena con bistec.
¿Dónde es útil comprar bistec con conocimiento? Consideremos primero los filetes más caros. El filet mignon es uno de los mejores cortes de carne que cualquier vaca tiene para ofrecer. Estos filetes provienen de la zona del lomo muy suave, bajo en grasa y sabroso. También se encuentran entre los bistecs más caros, pero comer bistec con un presupuesto ajustado no significa que tenga que renunciar a ellos por completo. Parte del gasto de comprar un corte de filet mignon es el recorte que se requiere. En la mayoría de las tiendas y restaurantes, el filet mignon que se sirve se corta del centro del lomo. Al aceptar comprar toda la sección de lomo de la que se corta el filet mignon, un fanático de la carne consciente de su presupuesto realmente puede ahorrar algo de dinero.
Comprar un corte de carne más grande para ahorrar dinero no tiene mucho sentido, entonces, ¿por qué comprarlo? Esta gran sección se llama sección pelada, sin piel y sin músculo (PSMO) del lomo. Como su nombre lo indica, una gran parte, pero no toda, de la matanza ya se ha hecho. Comprar un PSMO puede reducir el precio por libra de filet mignon a más de la mitad. Básicamente, es la diferencia entre $ 9 y $ 20 por libra en algunos clubes mayoristas [fuente:Cooking Light]. El corte de lomo PSMO es relativamente grande y puede pesar varias libras. En comparación con la compra de un par de filetes mignon precortados, el costo puede igualarse. El PSMO podría ser más caro, pero también has comprado mucha más carne. Al final, tiene sentido desde el punto de vista financiero apostar por el PSMO, especialmente cuando organizas una cena.
Elija un corte menor de bistec
Al asar bistec de flanco, vigile de cerca el tiempo de cocción, en lugar del método de una cerveza para medir el tiempo. Si no tiene una gran cantidad de ingresos discrecionales para gastar, comprar todo ese bistec podría agotar fácilmente su cuenta bancaria. Esto no significa que tengas que dejar el bistec por completo; más bien, simplemente exige que sea un poco más creativo al elegir y preparar cortes de bistec. El filet mignon es fácil; Además de cocinarlo demasiado, hay pocas formas de estropearlo. Otros cortes de bistec pueden necesitar un poco más de tiempo y atención para mejorarlos en términos de sabor y calidad.
En el costado de la vaca, justo encima del vientre, está el flanco, una región de carne relativamente dura. Apropiadamente, de aquí es de donde proviene el bistec de flanco. Por lo general, un bistec de flanco es delgado, no más de una pulgada (2,54 centímetros) de grosor, lo que presenta un desafío en la cocina. También es algo dura y le falta mucho sabor natural porque no tiene muchos depósitos de grasa. Esto significa que los filetes de flanco necesitan ayuda adicional para ablandarlos y marinarlos. Usar adobos a base de aceite de oliva o aliños secos son dos formas de aflojar la carne y darle sabor.
La forma en que cocina su bistec de flanco también tiene mucho que ver con lo bien que resulta. Dado que es un corte comparativamente delgado, el bistec de flanco debe cocinarse de una manera precisa y muy controlada. Asar este corte a la parrilla es una opción, pero debe cronometrar la cocción con mucho cuidado. Sellar cada lado en una sartén en la estufa y luego cocinar el resto durante varios minutos en un horno caliente puede ser un mejor método. De cualquier manera, el bistec de flanco no debe cocinarse más allá de un término medio para evitar que el bistec se vuelva duro y masticable [fuente:Luscher].
Otro corte de bistec menos conocido es la plancha. Al igual que el filete de flanco, la plancha suele ser económica. Se diferencia del flanco en que en realidad es un trozo de músculo cortado del mandril, que es la región del hombro de la vaca. Comer músculo puede sonar un poco extraño, claro, pero la plancha es un corte de bistec tierno y sabroso.
Claramente, hay formas de gastar montones de dinero que no tienes para satisfacer el deseo voraz de un bistec jugoso. Requiere un poco más de pensamiento y esfuerzo, pero el bistec vale la pena, ¿verdad?
Tenemos recetas de bistec y mucha más información para ti en la página siguiente.
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