¿Necesitas una receta vegana rápida y fácil? ¡Estos tacos veganos con hummus de guacamole seguro te harán feliz! Incluso los no veganos pueden participar con este consejo de tacos veganos para hacer tacos con champiñones o frijoles.
Si bien no somos veganos, comemos muchas comidas veganas. Hacemos esto por dos razones: 1. Todavía estoy libre de lácteos por amamantar a Robert, que tiene intolerancia a los lácteos y 2. los frijoles y los champiñones son mucho más baratos que la carne.
El vegano vacilante
Al principio, dudaba en comer comida mexicana sin queso. Puedo recordar no querer probar tacos durante mucho tiempo. Un día tenía muchas ganas de un poco de especia mexicana y decidí probarlo. Esa noche, Tom puso un poco de queso en sus tacos y yo no tuve ninguno. Recuerdo estar triste en ese momento. Avance rápido 10 meses y no lo extraño demasiado. Ayuda que ya no compro queso para Tom, así que él también tiene que estar libre de lácteos a la hora de la cena. Como beneficio adicional, no comprar queso nos ha ahorrado bastante dinero. No te das cuenta de cuánto cuesta el queso hasta que dejas de comprarlo todas las semanas.
Durante mucho tiempo usé pavo molido para todas nuestras comidas mexicanas, como tacos, burritos y sopa de taco. Cuando Tom y yo llegamos a nuestro punto financiero más bajo después de que renuncié a mi trabajo, tuvimos que eliminar la carne durante un par de semanas y descubrimos que los frijoles y los champiñones son un sustituto perfecto para la carne. Si bien estos tienen menos proteínas que la carne, descubrimos que cuando los combinamos con otros alimentos podemos obtener una proteína completa. Me esfuerzo por combinar los alimentos correctamente para obtener todos nuestros aminoácidos cuando no comemos carne.
Cómo usar frijoles y champiñones como sustituto de la carne para tacos
Comience con frijoles o champiñones precocidos. Cualquier frijol funciona, tendemos a usar frijoles negros o lentejas, o una mezcla de los dos.
Cocínelos en la sartén con condimento para tacos como si cocinara carne molida. La mayoría de los condimentos para tacos preenvasados le indican que agregue agua con el condimento y hierva, luego reduzca a fuego lento.
Me encanta poder servir tacos con un presupuesto ajustado. Hace poco comencé a servirlos con este delicioso hummus de guacamole. No solo es sabroso, sino que es muy fácil. ¡A Robert también le encantó!
Hummus de guacamole
Cocina:MexicanaAutora:Hannah RinaldiTiempo de preparación: Tiempo total: Rinde:10Un hummus fácil con un toque mexicano.Ingredientes- un aguacate, pelado y sin hueso
- 8 oz. de garbanzos cocidos o enlatados
- 2 cucharadas. tahini
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.