¿Buscas una receta vegana rápida y sencilla? Estos tacos veganos con hummus de guacamole son ideales para toda la familia, incluso para no veganos. Usa champiñones o frijoles como relleno económico y sabroso.
Aunque no somos estrictamente veganos, incorporamos muchas comidas plant-based por dos motivos: 1. Estoy libre de lácteos mientras amamanto a Robert, que tiene intolerancia, y 2. Frijoles y champiñones son mucho más baratos que la carne.
Mi experiencia con la comida vegana mexicana
Al inicio, resistía la idea de tacos sin queso. Durante meses evité probarlos. Pero un día, con antojo de sabor mexicano, me animé. Esa noche, Tom añadió queso a los suyos y yo no. Me sentí triste entonces. Diez meses después, apenas lo extraño. Además, al no comprar queso, ahorramos significativamente: no imaginas cuánto cuesta hasta que dejas de adquirirlo semanalmente.
Antes usaba pavo molido en tacos, burritos y sopa de tacos. En nuestro momento financiero más ajustado, tras renunciar a mi trabajo, eliminamos la carne temporalmente. Descubrimos que frijoles y champiñones son sustitutos perfectos. Aunque tienen menos proteína, combinados adecuadamente proporcionan aminoácidos completos.
Cómo usar frijoles y champiñones como sustituto de carne en tacos
Empieza con frijoles o champiñones precocidos (frijoles negros, lentejas o mezcla).
Cocínalos en sartén con condimento para tacos, como harías con carne molida. La mayoría de paquetes indican añadir agua, hervir y reducir a fuego lento.
Sirve con este hummus de guacamole casero: cremoso, fácil y un éxito con Robert.
Receta de Hummus de Guacamole
Cocina: Mexicana | Autora: Hannah Rinaldi | Tiempo de preparación: | Tiempo total: | Rinde: 10 porciones
Un hummus fácil con toque mexicano.
Ingredientes:
- 1 aguacate, pelado y sin hueso
- 8 oz (225 g) de garbanzos cocidos o enlatados
- 2 cucharadas de tahini
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
Instrucciones:
- Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura suave.
Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías: 34 | Grasa: 3.2 g