Transforma los clásicos tacos mexicanos en una versión vegana irresistible sustituyendo la carne por tempeh desmenuzado y nueces tostadas. ¡Suena original y sabe espectacular!
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tacos
Ingredientes
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 chile poblano mediano, sin semillas y picado
- ½ taza de cebolla picada
- 1 paquete de 227 g (8 oz) de tempeh, desmenuzado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de mezcla de condimentos mexicanos
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de nueces picadas y tostadas
- ½ taza de guacamole comprado
- 8 tortillas de maíz de 15 cm (6 pulgadas), calentadas
- 1½ tazas de lechuga romana rallada
- 1 taza de salsa fresca refrigerada
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Queso cotija desmenuzado (opcional, sustituye por vegano para versión 100% vegetal)
Instrucciones
- Paso 1: Rocía una sartén antiadherente grande con spray; caliéntala a fuego medio. Añade el chile poblano y la cebolla. Cocina 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el tempeh, ajo, condimentos y sal. Cocina 6-8 minutos hasta que esté caliente y el tempeh ligeramente dorado, revolviendo. Retira del fuego y mezcla las nueces.
- Paso 2: Unta guacamole en cada tortilla, cubre con lechuga. Añade la mezcla tibia de tempeh, luego salsa, cilantro y queso.
Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
429 calorías; grasa total 21 g (saturada 5 g); colesterol 15 mg; carbohidratos 41 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 4 g; fibra 9 g; azúcares 6 g; proteína 20 g; vitamina A 2404 UI; vitamina C 89 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,4 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 59 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 668 mg; potasio 208 mg; calcio 267 mg; hierro 3,2 mg.