Tacos veganos de tempeh y nueces

Una receta clásica de tacos mexicanos se convierte en una delicia vegana cuando cambias las nueces por la carne. Suena loco; sabe loco-bueno.

Resumen de recetas

total:30 mins Porciones:4 Rinde:8 tacos
Tacos veganos de tempeh y nueces

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Aerosol antiadherente para cocinar
1 chile poblano mediano, sin semillas y picado
½ taza de cebolla picada
1 paquete de 8 onzas de tempeh, desmenuzado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de mezcla de condimentos mexicanos
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de nueces picadas, tostadas
½ taza de guacamole comprado
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas
1 ½ tazas de lechuga romana rallada
1 taza de salsa fresca refrigerada
½ taza de cilantro fresco picado
Queso cotija desmenuzado

Direcciones

Paso 1
Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; caliente la sartén a fuego medio. Agrega el pimiento y la cebolla. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tempeh, el ajo, la mezcla de condimentos mexicanos y la sal. Cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que se caliente por completo y el tempeh esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agrega las nueces.
Paso 2
Extienda el guacamole comprado sobre cada tortilla, luego cubra uniformemente con lechuga. Vierta la mezcla tibia de tempeh sobre la lechuga. Cubra con salsa, cilantro y queso.

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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.

Información nutricional

Por porción:429 calorías; grasa 21g; colesterol 15 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 41g; monograsa 2g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 9g; azúcares 6g; proteína 20g; vitamina a 2404,7 UI; vitamina c 89,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 58,6 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 668 mg; potasio 208 mg; calcio 267 mg; hierro 3,2 mg.