Las manzanas Granny Smith o Gala, junto con la mantequilla de manzana, crean una masa tierna e irresistible en esta receta clásica de pastel de otoño, llena de especias aromáticas.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 3 horas 20 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- 4 manzanas Gala y/o Granny Smith medianas
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 taza de mantequilla de manzana
- ¼ taza más 2 cucharadas de jarabe de arce
- ⅔ taza de azúcar moreno empacado
- ⅓ taza de crema espesa
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde de tubo estriado de 10 pulgadas.
- Paso 2: En un tazón mediano, mezcla las harinas, polvo de hornear, canela, bicarbonato, sal, nuez moscada y clavo. Descora y pica finamente las manzanas.
- Paso 3: En un tazón grande, bate ⅔ taza de mantequilla a velocidad media-alta por 30 segundos. Agrega el azúcar granulada y bate 2 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, luego la mantequilla de manzana y ¼ taza de jarabe de arce. Mezcla la harina gradualmente. Incorpora la mitad de las manzanas picadas. Vierte en el molde.
- Paso 4: Hornea 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre rejilla.
- Paso 5: Para la cobertura: Derrite la mantequilla restante, cocina las manzanas restantes 1-2 minutos. Agrega azúcar moreno y crema, hierve 2-3 minutos. Retira del fuego, agrega 2 cucharadas de jarabe de arce. Vierte sobre el pastel tibio. Sirve tibio o frío.
Información nutricional (por porción)
540 calorías; 19 g grasa (12 g saturada); 79 mg colesterol; 90 g carbohidratos (4 g fibra, 66 g azúcares); 4 g proteína; 383 mg sodio; vitaminas y minerales detallados.