Las recetas tradicionales holandesas de pastel de manzana varían: algunas usan moldes hondos y otras una cubierta de celosía. Nuestra versión experta incorpora crema espesa en el relleno y un irresistible streusel crujiente para rebanadas ricas y decadentes.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 15 minutos a 230°C + 50 minutos a 190°C | Porciones: 8-10
Pastel de manzana holandés
Ingredientes
- Masa para tarta de una sola capa
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¾ taza de mantequilla, cortada en cubos
- ½ taza de nueces picadas
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 6 tazas de manzanas peladas y en rodajas finas
- ¼ taza de crema espesa
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C. Prepara la masa para tarta de una sola capa. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la bola de masa con las manos. Estírala en un círculo de 30 cm. Forra un molde para tarta de 23 cm. Ribetea y forma el borde.
- Paso 2: Para el streusel, en un bol grande combina 1½ tazas de harina, azúcar morena, sal y ½ cucharadita de canela. Incorpora la mantequilla hasta obtener migas gruesas. Añade las nueces.
- Paso 3: Para el relleno, en un bol grande mezcla el azúcar granulada, 2 cucharadas de harina y la canela restante. Añade las manzanas y revuelve para cubrirlas. Transfiere al molde. Rocía con crema. Cubre el relleno con el streusel, presionando para cubrir completamente.
- Paso 4: Coloca una bandeja con papel aluminio en la rejilla inferior. Hornea 15 minutos. Baja a 190°C y hornea 50-60 minutos más hasta que burbujee. Cubre con aluminio suelto después de 30 minutos. Enfría en rejilla.
Información nutricional (por porción)
671 calorías; grasa total 36 g (saturada 18 g, poliinsaturada 6 g, monoinsaturada 10 g); colesterol 65 mg; sodio 481 mg; potasio 203 mg; carbohidratos 82 g; fibra 4 g; azúcares 41 g; proteína 7 g; trans 2 g; vitamina A 790 UI; calcio 44 mg; hierro 3 mg.
Masa para tarta de una sola capa
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de mantequilla, cortada (o manteca vegetal)
- 4-5 cucharadas de agua helada
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcla harina y sal. Corta la manteca y mantequilla hasta obtener gránulos del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre parte de la mezcla y revuelve con tenedor. Empuja al lado. Repite, añadiendo 1 cucharada a la vez hasta que se una. Forma una bola, amasando suavemente.