Aprendemos de los errores para que tú no los cometas. En nuestra primera prueba de este pastel en olla lenta, usamos una toalla lavada con detergente fuerte, lo que impregnó un sabor indeseado. Elige una toalla limpia y sin aromas intensos; los detergentes suaves no afectarán el resultado. Este bundt queda perfecto con un toque de azúcar glas o salsa de caramelo.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 4 horas 40 minutos | Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes
- ½ taza de nueces picadas
- 3 cucharadas de azúcar morena clara envasada
- 2¾ tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso, dividida, más para el molde
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más ½ taza (1 barra) ablandada, y más para la sartén
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de suero de leche entero
- 1 manzana Granny Smith mediana, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada (aprox. 1¼ tazas)
Instrucciones
- Paso 1: Dobla firmemente un trozo de 3 pies (aprox. 90 cm) de papel aluminio para formar una rejilla. Colócalo en zigzag en el fondo de una olla lenta redonda u ovalada de 5-6 cuartos (4.7-5.7 L) y añade 1 taza de agua. Cubre y calienta a baja temperatura.
- Paso 2: Mezcla las nueces, azúcar morena y 3 cucharadas de harina en un bol pequeño. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla derretida. Unta y enharina un molde bundt de 8 tazas. Espolvorea la mezcla uniformemente; reserva.
- Paso 3: Bate el polvo de hornear, bicarbonato, canela, sal, pimienta de Jamaica y las 2¾ tazas restantes de harina en un bol mediano.
- Paso 4: Bate el azúcar granulada y ½ taza de mantequilla restante en un bol mediano con batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso (2 min). Añade el huevo y bate hasta integrar. Incorpora la vainilla.
- Paso 5: Alterna la mezcla de harina con el suero de leche en la masa de mantequilla, empezando y terminando con harina. Bate a baja hasta combinar. Añade la manzana picada. Vierte en el molde preparado.
- Paso 6: Coloca el molde en la olla lenta sobre la rejilla de aluminio para nivelarlo. Cubre con una toalla de cocina limpia, tensándola bajo la tapa. Cocina a baja hasta que un palillo salga limpio (aprox. 3 horas). Enfría en molde 15 min, desmolda y enfría completamente (30 min).