Sándwiches de tomate de lujo

Un BLT no tiene nada que ver con este sándwich de baguette en capas perfectas.

Sándwiches de tomate elegantes

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:15 minutos Porciones:8
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Hay un arte para hacer el mejor sándwich, y esta receta es la pieza de resistencia. Untar la mantequilla de cebollino salada en ambos lados de la baguette recién cortada es más que simplemente dorar el lirio:evita que el pan se empape cuando se coloca en capas con los tomates. Un queso alpino con sabor a nuez como Gruyère o Comté equilibra los tomates ácidos, mientras que una maraña de rúcula tierna ofrece un bocado picante. Pero la adición más emocionante a esta obra maestra en capas podrían ser las cebollas fritas, que agregan textura, riqueza y umami a cada bocado.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¾ taza (1½ barras) de mantequilla salada, blanda, a temperatura ambiente
¼ de taza más 2 cucharadas. cebollino fresco finamente picado
2 baguettes largas (alrededor de 12 oz. cada una)
8 onzas de queso Gruyère, Comté o Cheddar fuerte, en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor
8 tomates reliquia maduros, firmes, pequeños a medianos (3 lb en total), sin corazón y rebanados de ¼ de pulgada de grosor
¾ cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida
3 tazas de rúcula tierna
2 tazas de cebollas fritas crujientes, como las francesas

Direcciones

Paso 1
Revuelva la mantequilla y las cebolletas en un tazón mediano hasta que estén suaves y bien combinados.
Paso 2
Parta las baguettes horizontalmente. Unte mantequilla de cebollino en los lados cortados de las baguettes (alrededor de 3 cucharadas por lado). Coloque el queso en las mitades inferiores de la baguette. Coloque capas de tomates en rodajas sobre el queso, sazone los tomates con sal y varios granos de pimienta a medida que avanza. Cubra con rúcula y cebollas. Vuelva a colocar las mitades de baguette superiores. Corta cada sándwich transversalmente en 8 piezas para un aperitivo o 4 piezas para un plato principal.

Avance

Refrigere la mantequilla de cebollino en un recipiente hermético hasta por 5 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.