Potencia tu salsa de pesto con verduras frescas para aumentar los nutrientes. Procesa todo junto rápidamente y obtén una cobertura similar a la giardiniera en esta receta de sándwich sin cocción.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 6 cucharadas de pesto de albahaca
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¾ taza de coliflor picada
- ¾ taza de tomates cherry
- 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
- 1 taza de rúcula tierna
- 4 rebanadas de pan italiano de ½ pulgada de grosor
- 3 onzas de salami en rodajas finas
- 2 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1. Para la mezcla de condimentos: En un procesador de alimentos, combina ¼ taza de pesto, el jugo de limón, la coliflor, los tomates cherry y el apio. Procesa varias veces hasta picar en trozos grandes.
- Paso 2. Divide la rúcula entre dos rebanadas de pan; capa con salami y queso. Cubre el queso con la mezcla de salsa. Unta las 2 cucharadas restantes de pesto sobre las rebanadas de pan restantes y colócalas encima. Corta los sándwiches por la mitad. Rinde 4 porciones.
Información nutricional
Por porción: 264 calorías; grasa 18 g; colesterol 34 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 14 g; grasa monoinsaturada 4 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 2 g; azúcares 3 g; proteína 12 g; vitamina A 427,3 UI; vitamina C 15,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,5 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 45,6 mcg; vitamina B12 0,4 mcg; sodio 826 mg; potasio 281 mg; calcio 193 mg; hierro 1,5 mg.