Condimento Succotash

20 minutos de trabajo (más algo de tiempo de enfriamiento) es todo lo que se necesita para crear esta guarnición de verduras frescas.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:50 minutos Porciones:6 Rinde:2 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de cártamo
¼ taza de cebolla amarilla picada
½ taza de pimiento rojo picado
¾ taza de habas baby o edamame frescos o congelados (descongelados)
1 taza de granos de maíz frescos (2 mazorcas)
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de cebolla verde picada

Direcciones

Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; cocine por 4 minutos o hasta que se ablanden y las cebollas estén translúcidas. Agrega las habas; cocinar 1 minuto. Agrega el maíz; cocina durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo y adquiera un color amarillo brillante, revolviendo de vez en cuando.
Paso 2
Agregue vinagre, azúcar, mostaza, 1/2 cucharadita. sal y 1/2 cdta. pimienta negro. Cocine, sin tapar, de 8 a 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe por lo menos 30 minutos en un recipiente hermético. Servir frío espolvoreado con eneldo y cebolla verde. 6 porciones.

Consejos

Para convertir su succotash de guarnición en un plato principal, sírvalo sobre camarones cocidos, salmón, pechuga de pollo, bistec u otra proteína favorita.

Información nutricional

Por porción:107 calorías; grasa 5g; carbohidratos 14g; monograsa 1g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 3g; vitamina a 501,4 UI; vitamina c 20,2 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 24,5 mcg; sodio 210 mg; potasio 213 mg; calcio 13 mg; hierro 0,7 mg.