No te dejes intimidar por los pimientos shishito: son suaves y no pican. El tocino añade un irresistible sabor ahumado, ideal para tus comidas al aire libre o barbacoas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 10 | Rinde: 2½ tazas
Ingredientes
- 3 rebanadas de tocino
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- 6 onzas (170 g) de pimientos shishito, sin tallo y picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, cocina las 3 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes. Retíralas a toallas de papel, reserva los jugos en la sartén y desmenuza el tocino.
- Paso 2: Añade ½ taza de cebolla morada finamente picada a la sartén. Cocina a fuego medio, revolviendo, durante 4 minutos hasta que esté tierna. Incorpora 6 onzas de pimientos shishito picados y cocina 4 minutos más hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente. Agrega 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, raspando los trocitos dorados del fondo. Cocina sin tapar 30 segundos. Retira del fuego. Mezcla el tocino desmenuzado, 1 taza de tomates cherry en cuartos y 2 cucharadas de perejil picado. Sazona con sal y pimienta negra. Refrigera tapado hasta 3 días. Rinde 2½ tazas.
Información nutricional (por porción)
45 calorías; 2 g de grasa total (1 g saturada, 1 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 6 mg colesterol; 3 g carbohidratos (1 g fibra, 2 g azúcares); 2 g proteína; 218 UI vitamina A; 11.5 mg vitamina C; 0.5 mg niacina; 4.8 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 128 mg sodio; 71 mg potasio; 5 mg calcio; 0.3 mg hierro.