Olvídate de la mostaza amarilla embotellada: esta mostaza criolla molida gruesa, infusionada con sabores auténticos, te conquistará. Combinamos dos tipos de semillas de mostaza, cayena y rábano picante, equilibrados con un toque de miel para un condimento único y versátil.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Reposo: 1 día | Total: 1 día 15 min | Porciones: 12 | Rinde: 3/4 taza
Ingredientes
- ⅓ taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- 3 cucharadas de semillas de mostaza marrón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- Pizca de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 1½ cucharaditas de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1-2 cucharaditas de rábano picante preparado
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, combina ⅓ taza de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla y marrón, ¼ cucharadita de jengibre molido, ¼ cucharadita de sal, una pizca de pimienta de Jamaica molida y ⅛ cucharadita de pimienta de cayena. Cubre y deja reposar 24 horas (las semillas absorberán el líquido).
- Paso 2: Transfiere la mezcla a una licuadora o procesador. Añade 1½ cucharaditas de miel, 1 diente de ajo picado y 1-2 cucharaditas de rábano picante. Procesa 1-2 minutos hasta la textura deseada (no quedará completamente lisa). Enfría 1-2 días para mejor sabor. Guarda en nevera hasta 3 meses. Rinde 3/4 taza.
Variación: Mostaza de arándanos
Prepara como en el Paso 1, pero usa vinagre de vino tinto y añade ½ cucharadita de pimienta negra molida. Continúa con Paso 2 omitiendo miel. Hierve ½ taza de arándanos frescos/congelados con ⅓ taza de jarabe de arce 5 min hasta reventar; incorpora antes de licuar.
Nutrición por porción (34 porciones de 1 cucharada): Igual que la base, excepto 23 calorías, 35 mg sodio.
Información nutricional (por porción)
25 calorías; 1 g grasa (1 g monoinsaturada); 2 g carbohidratos; 1 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 1,2 UI; vitamina C 0,4 mg; tiamina 0,1 mg; niacina 0,2 mg; folato 5,8 mcg; sodio 53 mg; potasio 34 mg; calcio 11 mg; hierro 0,4 mg.