Elevamos la parrilla con hierbas frescas y mostaza incorporadas en mantequilla. Al pincelarla sobre los ingredientes calientes, se funde en una salsa rica y aromática, perfecta para un plato gourmet en casa.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 ½ libras de puerros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 ramita de romero
- 4 filetes de salmón con piel (4-6 onzas cada uno, de ¾ a 1 pulgada de grosor)
- ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
Instrucciones
- Paso 1: Recorta las puntas verde oscuro y las raíces de los puerros, dejando las puntas intactas. Corta los puerros por la mitad a lo largo; retira las hojas exteriores duras. Lávalos y sécalos (mantén algo de humedad para evitar que se quemen). Unta 1 cucharada de aceite; sazona con ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta.
- Paso 2: En una parrilla a fuego medio-alto, asa la ramita de romero 1-2 minutos hasta que se chamusque ligeramente; retírala. Asa los puerros 5-7 minutos hasta que estén tiernos, volteándolos ocasionalmente. Retira y cubre para mantener calientes.
- Paso 3: Unta el salmón con el aceite restante; sazona con ¼ cdta. cada uno de sal y pimienta. Asa con la piel hacia arriba 4 minutos; voltea y asa 2 minutos más hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Paso 4: Retira las hojas de romero del tallo y pícalas. Mezcla en un bol pequeño la mantequilla, mostaza y 1 cdta. de romero picado. Unta sobre el salmón y puerros; espolvorea con el romero restante.