Sopa De Lechugas Marchitas Con Salmón A La Parrilla

Cubra los tazones de esta suculenta sopa primaveral de mariscos con guisantes frescos para darle color y crujido.

Resumen de recetas

total:45 min Porciones:4 Rinde:6 tazas de sopa + vainas de guisantes y 4 filetes

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva o aceite de semilla de uva
4 4 onzas de filetes de salmón con piel
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad, sin corazón y en rodajas finas, más 2 cucharadas. hojas cortadas en trozos grandes
⅔ taza de vino blanco seco o sidra fuerte
3 tazas de caldo de pollo
1 - 2 corazones de lechuga romana, recortados y cortados transversalmente en trozos grandes (6 tazas)
1 taza de guisantes frescos, cortados al bies o partidos horizontalmente
Aceite de oliva (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una sartén grande caliente 3 cucharadas. aceite a fuego medio-alto hasta que humee. Seque el lado de la piel del pescado con una toalla de papel. Sazonar con sal. Dore el pescado con la piel hacia abajo hasta que esté bien dorado y se mueva libremente en la sartén. (Controle los nervios y déjelo freír unos 7 minutos para obtener una piel crujiente).
Paso 2
Retire la sartén del fuego y, con convicción, voltee el pescado y deje que el lado de la carne bese brevemente la sartén caliente (aproximadamente 1 minuto). Transfiera a un plato para servir con la piel hacia arriba.
Paso 3
Limpie la sartén. Caliente la 1 cucharada restante. aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla, el hinojo, más una pizca de sal y pimienta negra. Cocine de 7 a 8 minutos o hasta que las verduras estén transparentes y comiencen a dorarse. Agrega vino. Llevar a ebullición; reducir a la mitad. Agrega el caldo de pollo; volver a hervir. Retírelo del calor. Agregue la lechuga, permitiendo que la mezcla de caldo caliente la marchite.
Paso 4
Sirva en tazones. Cubra con salmón, hojas de hinojo y guisantes. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva adicional. 4 porciones.

Información nutricional

Por porción:371 calorías; grasa 21g; colesterol 62 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 12g; monograsa 12g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 4g; azúcares 6g; proteína 26g; vitamina a 4387,7 UI; vitamina c 33,4 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 9,3 mg; vitamina b6 1mg; folato 54,4 mcg; vitamina b12 3,6 mcg; sodio 579 mg; potasio 829 mg; calcio 67 mg; hierro 2,3 mg.