Sopa de Lechuga Marchita con Salmón a la Parrilla: Receta Saludable y Rápida

Cubre los tazones de esta suculenta sopa primaveral con guisantes frescos para un toque de color y crujiente irresistible.

Resumen de la receta

Total: 45 min | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas de sopa + vainas de guisantes y 4 filetes

Ingredientes

Lista de ingredientes

¼ taza de aceite de oliva o aceite de semilla de uva
4 filetes de salmón con piel (4 onzas cada uno)
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad, sin corazón y en rodajas finas, más 2 cucharadas de hojas troceadas
⅔ taza de vino blanco seco o sidra fuerte
3 tazas de caldo de pollo
1-2 corazones de lechuga romana, recortados y cortados en trozos grandes (6 tazas)
1 taza de guisantes frescos, cortados al bies
Aceite de oliva (opcional)

Instrucciones

Paso 1
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que humee. Seca la piel del salmón con papel absorbente y sazona con sal. Dora con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente y se despegue fácilmente (unos 7 minutos).
Paso 2
Retira del fuego, voltea con cuidado el salmón y cocina el lado de la carne 1 minuto. Transfiere a un plato con la piel hacia arriba.
Paso 3
Limpia la sartén. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade cebolla, hinojo, sal y pimienta. Cocina 7-8 minutos hasta que estén transparentes. Vierte el vino, hierve y reduce a la mitad. Agrega el caldo, hierve y retira del fuego. Incorpora la lechuga para que se marchite con el calor.
Paso 4
Sirve en tazones. Cubre con salmón, hojas de hinojo y guisantes. Rocía con aceite de oliva si lo deseas. Rinde 4 porciones.

Información nutricional

Por porción: 371 calorías; grasa total 21 g; colesterol 62 mg; grasa saturada 3 g; carbohidratos 12 g; grasa monoinsaturada 12 g; grasa poliinsaturada 4 g; fibra 4 g; azúcares 6 g; proteína 26 g; vitamina A 4387,7 UI; vitamina C 33,4 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 9,3 mg; vitamina B6 1 mg; folato 54,4 mcg; vitamina B12 3,6 mcg; sodio 579 mg; potasio 829 mg; calcio 67 mg; hierro 2,3 mg.