Bistecs A La Parrilla Con Brochetas De Patata

La carne y las papas reciben el tratamiento de verano con esta receta fácil.

Filetes a la parrilla con brochetas de patata

Resumen de recetas

práctica:35 minutos total:55 minutos Porciones:4
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Es difícil equivocarse con un bistec y papas perfectamente dorados, pero la combinación puede sentirse un poco pesada para los meses más cálidos. Ingrese a esta versión centrada en la parrilla, que combina bistecs tiernos con brochetas de papa y chalote. Rápidamente cocinará las verduras al vapor en el microondas para que puedan cocinarse junto con los bistecs. Junto con una mayonesa picante de estragón, es probable que el resultado sea una cena al aire libre en los próximos años. Sirva con un vino tinto ligero como el pinot noir o un blanco agrio como el Sauvignon Blanc. ¿Tienes sobras? Mezcle el bistec en rodajas y las verduras con lechuga para una ensalada fácil y sustanciosa.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 chalotes grandes, pelados, con las raíces intactas y cortados por la mitad a lo largo
24 papas nuevas baby (alrededor de 2 lb.)
½ taza más 1½ cdta. vinagre de vino blanco, dividido
⅔ taza de mayonesa
1 cucharada de hojas de estragón frescas finamente picadas, y más para servir
4 bistecs de res (cada uno de aproximadamente 8 onzas y 1 pulgada de grosor)
1 cucharada de aceite de oliva, dividido, y más para las parrillas
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, uso dividido

Direcciones

Paso 1
Precaliente la parrilla a temperatura alta (450 °F a 500 °F). Coloque los chalotes, las papas, 2 tazas de agua y ½ taza de vinagre en un recipiente grande apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico o un plato invertido; cocine en el microondas a temperatura alta, revolviendo a la mitad, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Fuga; deja enfriar durante 5 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, revuelva la mayonesa, el estragón, 1 cucharada de agua y la 1½ cucharadita restante de vinagre en un tazón pequeño.
Paso 3
Corte las chalotas por la mitad a lo largo, manteniendo intactas las puntas de las raíces. Ensarte papas y chalotes alternativamente en cada una de las 4 brochetas (de 12 pulgadas) previamente empapadas.
Paso 4
Cepille los bistecs con ½ cucharada de aceite; sazone con pimienta y 1 cucharadita de sal. Ase a la parrilla sobre parrillas engrasadas, sin tapar, volteando una vez, hasta el grado de cocción deseado, de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio cocido. Transferir a una tabla de cortar; dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, cepille las brochetas de papa con la ½ cucharada de aceite restante. Ase a la parrilla, tapado, volteando ocasionalmente, hasta que se quemen en algunos puntos, aproximadamente 6 minutos. Retire de la parrilla. Sazone con el ¼ de cucharadita de sal restante y espolvoree con estragón. Rebane los bistecs a contrapelo y sírvalos con brochetas de papa y la mezcla de mayonesa para mojar.

Información nutricional

Por porción:780 calorías; grasa 37g; colesterol 140 mg; sodio 980 mg; carbohidratos 51g; fibra dietética 5g; proteína 60g; azúcares 5g.