La carne y las patatas reciben un toque veraniego con esta receta sencilla y deliciosa.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos Total: 55 minutos Porciones: 4
Es difícil fallar con un bistec y patatas perfectamente dorados, pero esta combinación puede resultar pesada en meses cálidos. Prueba esta versión a la parrilla: bistecs tiernos con brochetas de patata y chalota. Cocina las verduras al vapor en microondas para que se integren rápido. Acompáñala con una mayonesa picante de estragón; será un éxito en cenas al aire libre. Marida con Pinot Noir o Sauvignon Blanc. ¿Sobras? Mezcla con lechuga para una ensalada sustanciosa.
Ingredientes
- 5 chalotes grandes, pelados, raíces intactas y cortados por la mitad a lo largo
- 24 patatas baby nuevas (unos 900 g)
- ½ taza más 1½ cdta. de vinagre de vino blanco, dividido
- ⅔ taza de mayonesa
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picado fino, más extra para servir
- 4 bistecs de ternera (unos 225 g cada uno y 2,5 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido, más para engrasar la parrilla
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta la parrilla a alta (230-260 °C). Coloca chalotes, patatas, 2 tazas de agua y ½ taza de vinagre en un recipiente apto para microondas. Cubre con film o plato; cocina a máxima potencia, removiendo a la mitad, hasta que las patatas estén tiernas (unos 10 min). Escurre y enfría 5 min.
- Paso 2: Mezcla mayonesa, estragón, 1 cdta. de agua y 1½ cdta. de vinagre restante en un bol pequeño.
- Paso 3: Corta chalotes por la mitad manteniendo raíces. Ensarta patatas y chalotes alternos en 4 brochetas de 30 cm previamente remojadas.
- Paso 4: Unta bistecs con ½ cda. de aceite; sazona con pimienta y 1 cdta. de sal. Asa en parrilla engrasada, sin tapa, volteando una vez, 4-5 min por lado para término medio. Reposa 10 min en tabla.
- Paso 5: Unta brochetas con ½ cda. de aceite restante. Asa tapadas, volteando, hasta dorarse (unos 6 min). Sazona con ¼ cdta. de sal restante y estragón. Corta bistecs en contra de la fibra y sirve con brochetas y mayonesa.
Información nutricional (por porción)
780 calorías; 37 g grasa; 140 mg colesterol; 980 mg sodio; 51 g carbohidratos; 5 g fibra; 60 g proteína; 5 g azúcares.