Disfruta de tus ingredientes favoritos para pizza sobre esta ligera masa de coliflor. El secreto de su textura crujiente radica en exprimir bien el exceso de agua para eliminar la humedad.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 min | Tiempo total: 1 h 20 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor de 2-2.5 libras (aprox. 900 g-1.1 kg), recortada y cortada en floretes pequeños (alrededor de 5 tazas)
- 1 huevo
- ¼ taza de queso italiano finamente rallado (2 oz / 57 g)
- ¼ taza de queso parmesano rallado (2 oz / 57 g)
- ¼ taza de migas de pan panko
- ½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- ¼ cucharadita de sal
- 2 patatas doradas Yukon pequeñas (4 oz / 113 g en total), en rodajas finas (alrededor de 1 taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de romero fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Coloca 4 tazas de coliflor en un procesador de alimentos y cubre. Procesa en pulsos de 6 a 10 veces hasta obtener un tamaño similar al arroz. Coloca una piedra para pizza o bandeja en el horno y precaliéntalo a 200°C (400°F).
- Paso 2: Pon la coliflor picada y 2 cucharadas de agua en un bol apto para microondas de 2 cuartos. Cocina a máxima potencia, tapado, 4 minutos o hasta que esté tierna, removiendo una o dos veces. Deja enfriar. Transfiere a una toalla de algodón 100% y exprime para eliminar todo el líquido (clave para una corteza crujiente).
- Paso 3: Transfiere la coliflor a un bol mediano. Añade el huevo, los quesos, el panko, el condimento italiano y ¼ cucharadita de sal; mezcla bien. Forma un círculo de 30 cm (12 pulgadas) sobre papel de horno. Transfiere a la piedra precalentada con la bandeja y hornea 20 minutos o hasta que dore.
- Paso 4: Mientras, en un bol grande, mezcla las patatas, la taza restante de coliflor, el aceite de oliva y el romero. Distribuye sobre la base precocida.
- Paso 5: Desliza la pizza de vuelta al horno y hornea 25 minutos más, hasta que las patatas y coliflor estén tiernas y la corteza crujiente y dorada en los bordes. Espolvorea con más parmesano, aceite, romero y sal al gusto.
Consejos
Los tiempos de preparación y horneado son los mismos si usas salsa roja tradicional ligera y tus toppings de pizza preferidos.
Información nutricional (por porción)
185 calorías; 11 g grasa (3 g saturada), colesterol 56 mg, 14 g carbohidratos (3 g fibra, 3 g azúcares), 8 g proteína, vitamina A 184 UI, vitamina C 63 mg, calcio 132 mg, hierro 1 mg, sodio 362 mg, potasio 519 mg.