Es posible que las papas rebanadas no sean un adorno tradicional para pizzas, pero esta combinación lo convencerá de que merecen estar en su repertorio.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:1 hora y 25 minutos Porciones:4 Rinde:1 pizza (8 rebanadas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal kosher
5 cucharadas de aceite de oliva y más para cepillar la masa
⅔ taza de agua tibia (105 °F a 115 °F)
8 onzas de papas doradas o rojas Yukon, rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
2 puerros medianos, cortados por la mitad y en rodajas finas (2 tazas)
⅓ taza de cebolla en rodajas finas
1 cucharadita de romero fresco picado
Harina de maíz
1 limón (1 cucharadita de ralladura, 1 cucharada de jugo)
¼ de cucharadita de mostaza estilo Dijon
1 paquete de 5 onzas. rúcula bebé
¼ taza de queso parmesano rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cubre un tazón mediano con aceite de oliva. En un procesador de alimentos combine la harina, la levadura, el azúcar y 1/2 cucharadita. sal kosher. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue 1 cucharada. aceite de oliva y el agua tibia. Procese hasta que se forme una masa. Forma una bola suave. Colócalo en un tazón preparado; gire una vez para cubrir la superficie de la masa. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido de 45 a 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, cocine las papas, los puerros y la cebolla en 1 cucharada. aceite de oliva. Espolvorear con romero, 1/4 cdta. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Cocine a fuego medio-alto de 5 a 6 minutos o hasta que las papas estén de color marrón claro y los puerros y la cebolla estén tiernos, volteándolos ocasionalmente.
Paso 3
Precaliente el horno a 450°F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear; espolvorear con harina de maíz. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle y estire la masa en un rectángulo de 12x8 pulgadas. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Cepille ligeramente con aceite de oliva. Cubra con la mezcla de papa y puerro. Espolvorear con sal. Hornea durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Paso 4
Mientras tanto, para la ensalada:en un tazón mediano, mezcle la ralladura de limón y el jugo, 3 cucharadas. aceite, la mostaza, 1/4 cdta. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Agrega la rúcula; revuelva para cubrir. Cubra la pizza con ensalada. Espolvorea con queso parmesano y pimienta negra adicional. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:511 calorías; grasa 20g; colesterol 4 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 72g; monograsa 13g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 5g; proteína 12g; vitamina a 1651UI; vitamina c 18,7 mg; tiamina 0,9 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 5,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 244,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 560 mg; potasio 607 mg; calcio 149 mg; hierro 5,1 mg.
