Aunque las patatas en rodajas no sean un topping tradicional en las pizzas, esta combinación única de sabores te convencerá de incluirla en tu repertorio culinario. ¡Prueba esta receta experta y sorprende a todos!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 1 pizza (8 porciones)
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal kosher
- 5 cucharadas de aceite de oliva (más extra para cepillar la masa)
- ⅔ taza de agua tibia (105 °F a 115 °F)
- 8 onzas de patatas Yukon doradas o rojas, en rodajas de ⅛ de pulgada
- 2 puerros medianos, partidos por la mitad y en rodajas finas (2 tazas)
- ⅓ taza de cebolla en rodajas finas
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Harina de maíz (para espolvorear)
- 1 limón (1 cucharadita de ralladura, 1 cucharada de jugo)
- ¼ cucharadita de mostaza Dijon
- 1 paquete de 5 onzas de rúcula baby
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Paso 1: Unta un bol mediano con aceite de oliva. En un procesador de alimentos, combina la harina, levadura, azúcar y ½ cucharadita de sal kosher. Con el motor en marcha, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el agua tibia. Procesa hasta formar una masa suave. Forma una bola, colócala en el bol y gira para enaceitarla. Cubre con film plástico y deja reposar en lugar cálido 45-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Paso 2: Mientras, en una sartén de 10 pulgadas, sofríe las patatas, puerros y cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto 5-6 minutos, hasta que las patatas estén doradas y los vegetales tiernos. Espolvorea con romero, ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta negra, removiendo ocasionalmente.
- Paso 3: Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Engrasa una bandeja y espolvorea con harina de maíz. Sobre superficie enharinada, estira la masa en rectángulo de 12x8 pulgadas. Colócala en la bandeja, cepilla con aceite, cubre con la mezcla de patatas y puerros, salpimienta y hornea 15 minutos hasta que esté dorada.
- Paso 4: Para la ensalada: Mezcla en un bol la ralladura y jugo de limón, 3 cucharadas de aceite, mostaza, ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta. Añade la rúcula y remueve. Cubre la pizza caliente con la ensalada, espolvorea parmesano y pimienta extra. Sirve en 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
511 calorías; 20 g grasa (3 g saturadas, 13 g monoinsaturadas, 2 g poliinsaturadas); 4 mg colesterol; 72 g carbohidratos (5 g azúcares, 5 g fibra); 12 g proteína; 560 mg sodio; 607 mg potasio; vitaminas y minerales: Vitamina A 1651 UI, C 18.7 mg, calcio 149 mg, hierro 5.1 mg, etc.