Para que el exterior de esta receta de quesadillas se dore maravillosamente (y con la nitidez perfecta), asegúrese de que el aceite ya esté caliente antes de agregar las quesadillas a la sartén.
Resumen de recetas Porciones:4 Rendimiento:12 gajos en total
Quesadillas de Cerdo y Frijoles Negros Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tortillas de harina de 7 pulgadas
2 tazas de cerdo desmenuzado cubano
½ lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos (3/4 taza)
1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado (6 onzas)
2 chiles jalapeños frescos, sin tallo, sin semillas y picados o 1/2 taza de chiles jalapeños encurtidos en rodajas, escurridos y picados
2 cucharadas de aceite vegetal
salsa verde
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En 3 de las tortillas coloque una capa de cerdo, frijoles, queso y jalapeños. Cubra con las tortillas restantes.
Paso 2
En una sartén extragrande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue pilas de tortilla en lotes. Caliente de 1 a 1 1/2 minutos por lado o hasta que esté bien dorado. Agregue aceite adicional según sea necesario durante la cocción. Corta cada pila en 4 gajos para servir. Servir con salsa verde.
Información Nutricional (Quesadillas de Cerdo y Frijoles Negros) Por porción:541 calorías; grasa total 29g; grasa saturada 12g; grasa poliinsaturada 7g; grasa monoinsaturada 8g; colesterol 99 mg; sodio 1062 mg; potasio 601 mg; carbohidratos 32g; fibra 4g; azúcar 3g; proteína 36g; ácido graso trans 0g; vitamina a 539UI; vitamina c 14 mg; tiamina 1 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 6 mg; vitamina b6 1mg; folato 57 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 436 mg; hierro 5 mg. Puerco desmenuzado a la cubana Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 4 libras de carne asada de cerdo deshuesada
¼ taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de ajo fresco picado
2 cucharadas de orégano seco, triturado
4 cucharaditas de cebolla en polvo
4 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 ½ cucharaditas de sal
1 naranja, en cuartos
1 lima, en cuartos
1 cebolla mediana, en cuartos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en un horno holandés de 5 a 6 cuartos. En un tazón pequeño, mezcle el perejil, el ajo, el orégano, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta y la sal. Frote todo el cerdo.
Paso 2
Asado, tapado, 3 1/2 horas. Agregue los gajos de naranja, lima y cebolla. Ase, sin tapar, 1 hora más o hasta que esté tierno y un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne registre al menos 190 °F.
Paso 3
Transfiera la carne a una tabla de cortar, reservando los cítricos, la cebolla y el líquido de cocción. Carne triturada. En un tazón grande, mezcle la carne con suficiente líquido de cocción para humedecer. Una vez frío, exprima los cítricos sobre la carne para liberar los jugos; revuelva en la carne. Guarde la mezcla de carne en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses. Hace alrededor de 7 tazas.
Variación de olla de cocción lenta:
Prepárelo como se indica, excepto que coloque la carne en un recipiente de 6 a 7 qt. olla de cocción lenta. Cubrir; cocine a fuego lento de 8 a 10 horas, agregando cítricos y cebolla la última hora de cocción.
Datos nutricionales (carne de cerdo cubana desmenuzada) Por porción:145 calorías; grasa total 6g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 61 mg; sodio 347 mg; potasio 336 mg; carbohidratos 3g; fibra 1g; azúcar 1g; proteína 20g; ácido graso trans 0g; vitamina a 137UI; vitamina c 6mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0 mg; folato 5 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 37 mg; hierro 2 mg.
