Incluye a todos en tu celebración mexicana con estas tostadas veganas irresistibles. Cubiertas con frijoles negros sazonados con chipotle, farro, salsa espesa y verduras frescas crujientes, serán el plato estrella en cualquier mesa. ¡Rápidas, saludables y llenas de sabor auténtico!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 6
Rinde: 6 tostadas
Ingredientes
- 6 conchas de tostadas veganas
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ taza de farro cocido
- ½ taza de maíz en grano entero congelado
- ¼ taza de cebolla morada finamente picada
- ¼ taza de salsa espesa
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 diente de ajo picado
- ½ - 1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado en salsa de adobo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de repollo rojo rallado
- Hojas frescas de cilantro y/o rebanadas de aguacate
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las conchas de tostada en una bandeja para hornear y hornéalas por 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón mediano, machaca los frijoles hasta obtener un puré grueso. Agrega el farro, maíz, cebolla, salsa, jugo de lima, ajo, chipotle y comino. Mezcla bien.
- Paso 2: En una sartén de 10 pulgadas (25 cm), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la mezcla de frijoles y cocina, revolviendo, hasta que esté completamente caliente.
- Paso 3: Unta las tostadas calientes con la mezcla de frijoles. Cubre con repollo rallado, salsa adicional, cilantro fresco y/o rodajas de aguacate. ¡Sirve inmediatamente!
Información nutricional (por porción)
221 calorías; 9 g de grasa (2 g saturada); 30 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 3 g de azúcares; 6 g de proteína; vitamina A 419 UI; vitamina C 14,9 mg; calcio 57 mg; hierro 1,7 mg; sodio 525 mg; potasio 518 mg. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.