Olvídate de las papas fritas con salsa: estas tostadas a la parrilla con salmón ahumado y un vibrante chimichurri de cilantro son un aperitivo mexicano sofisticado y lleno de sabor que deleitará a tus invitados.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 35
Ingredientes
- 14 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 1½ tazas de hojas de cilantro fresco, bien compactadas
- 3 cucharadas de chalota picada
- 3 dientes de ajo asados*
- 2 chiles rojos secos pequeños, triturados, o ¼ cdta. de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 paquetes (4 onzas cada uno) de salmón ahumado
- ¼ de cebolla blanca, en rodajas muy finas
- 1 limón, cortado a la mitad y en rodajas muy finas
- Sal marina gruesa
Instrucciones
- Paso 1 - Mini tostadas: Corta las tortillas en círculos de 2 pulgadas (reserva las sobras para otro uso). Tuéstalas a la parrilla hasta que estén crujientes; reserva.
- Paso 2 - Chimichurri de cilantro: En un procesador de alimentos, combina el cilantro, chalota, ajo, chiles rojos, sal y pimienta. Procesa 5-10 segundos. Con el motor en marcha, añade lentamente el vinagre y el aceite hasta integrar. Ajusta la sal al gusto.
- Paso 3: Cubre las mini tostadas con salmón, cebolla y rodajas de limón. Rocía con chimichurri y espolvorea sal marina.
*Ajo asado: Precalienta el horno a 200°C. Corta ½ pulgada del extremo superior del bulbo de ajo, retira la piel exterior manteniendo el bulbo entero. Rocía con aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y hornea 40-45 minutos hasta que esté blando. Enfría, aprieta para extraer los dientes. Guarda en nevera hasta 3 días.
Mini tostadas
Corta círculos de 2 pulgadas de las tortillas. Tuéstalas en parrilla o sartén a fuego medio-alto 4-6 minutos, volteando, hasta crujientes. Guárdalas en recipiente hermético hasta 6 horas.
Consejos
Prepara el chimichurri con antelación y guárdalo hermético en la nevera hasta 24 horas.
Información nutricional (por porción)
27 calorías; 1 g grasa; 4 mg colesterol; 2 g carbohidratos; 2 g proteína; vitamina A 10,6 UI; vitamina C 0,9 mg; niacina 0,1 mg; folato 0,5 mcg; sodio 109 mg; potasio 11 mg; calcio 4 mg; hierro 0,1 mg.