Para un aperitivo mexicano que es mucho más emocionante que las papas fritas y la salsa, coloque una capa de salmón ahumado y una vibrante salsa chimichurri de cilantro sobre tostadas a la parrilla.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:1 hora Porciones:35
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 14 tortillas de maíz de 6 pulgadas
1 ½ tazas de hojas de cilantro frescas, empacadas
3 cucharadas de chalota picada
3 dientes de ajo asados*
2 chiles rojos secos pequeños, triturados o 1/4 cdta. pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
⅓ taza de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
2 paquetes de 4 onzas de salmón ahumado
¼ de cebolla blanca, en rodajas muy finas
1 limón, cortado a la mitad y en rodajas muy finas
Sal marina gruesa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para mini tostadas:Corta las tortillas en círculos de 2 pulgadas. (Reserve las sobras para otro uso). Ase a la parrilla hasta que estén crujientes; reservar.
Paso 2
Para el chimichurri de cilantro:En un procesador de alimentos combine el cilantro, la chalota, el ajo, los pimientos rojos, la sal y la pimienta negra. Pulse de 5 a 10 segundos para combinar. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue lentamente el vinagre y luego el aceite hasta que se mezclen. Ajusta la sal al gusto.
Paso 3
Cubra las mini tostadas con salmón, cebolla blanca y rodajas de limón. Rocíe con chimichurri de cilantro; espolvorear con sal marina.
*Para asar ajo:Precaliente el horno a 400°F. Corta 1/2 pulgada superior del bulbo de ajo; retire la piel exterior, manteniendo el bulbo entero. Rocíe con aceite de oliva; envolver en papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos o hasta que estén blandas; Frío. Aprieta el bulbo desde abajo para soltar los dientes; envuélvalo y enfríelo hasta por 3 días.
*Para asar ajo:
Precaliente el horno a 400°F. Corte la parte superior de 1/2 pulgada de un bulbo de ajo para exponer los extremos. Retire las capas exteriores sueltas y parecidas al papel, dejando el bulbo de ajo entero. Coloque el bulbo, con el extremo cortado hacia arriba, en un trozo de papel aluminio cuadrado de 6 pulgadas. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Envuelve papel aluminio alrededor del ajo. Asar durante 40 a 45 minutos o hasta que estén blandas. Dejar enfriar hasta que sea fácil de manejar. Apriete el bulbo desde abajo para que salgan los dientes. Envuelva y almacene los dientes restantes en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 1 mes.
**Mini Tostadas:
Corta círculos de 2 pulgadas de tortillas de maíz. Áselos en una parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos o hasta que estén crujientes, volteándolos de vez en cuando. Reduzca el fuego a medio si las tortillas comienzan a tostarse demasiado rápido. (Las tortillas seguirán crocando mientras se enfrían). Las tostadas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 6 horas antes de usarlas.
Consejos
El chimichurri se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas.
Información nutricional Por porción:27 calorías; grasa 1g; colesterol 4 mg; carbohidratos 2g; proteína 2g; vitamina a 10,6 UI; vitamina c 0,9 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 0,5 mcg; sodio 109 mg; potasio 11 mg; calcio 4 mg; hierro 0,1 mg.
