Las verduras frescas y algunos alimentos básicos de la despensa hacen de estas tostadas una cena rápida y fácil para disfrutar cualquier día de la semana.
Resumen de recetas total:15 min Porciones:4 Rinde:4 tostadas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 frasco de 6-8.1 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos
1 ⅓ tazas de guisantes congelados
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1 cucharada de orégano fresco picado
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
4 rebanadas ovaladas gruesas de pan de campo, tostado
4 lonchas finas de jamón o prosciutto
1 zanahoria mediana, pelada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Escurra la marinada de los corazones de alcachofa, reservando 3 cucharadas de marinada. Coloque los guisantes congelados en un recipiente resistente al calor. Vierta agua hirviendo y deje reposar 1 minuto; escurrir bien. En un procesador de alimentos combine 1 taza de guisantes, 2 cucharadas de marinada reservada, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto y haga puré hasta que quede suave. Agregue los guisantes restantes.
Paso 2
En un tazón pequeño, machaque los frijoles con orégano, 1 cucharadita restante de vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Extender sobre rebanadas de pan de campo tostado y luego untar con la mezcla de guisantes. Cubra con corazones de alcachofa y rebanadas finas de jamón o prosciutto. Use un pelador de verduras para pelar tiras de zanahoria. Disponer sobre tostadas. Rocíe con la marinada restante y espolvoree con pimienta negra molida.
Información nutricional Por porción:301 calorías; grasa 6g; colesterol 4 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 53g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 11g; azúcares 3g; proteína 17g; vitamina a 3545,2 UI; vitamina c 14 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 52,6 mcg; sodio 900 mg; potasio 436 mg; calcio 68 mg; hierro 4,2 mg.
