Esta receta de almuerzo vegetariano requiere guisantes, pero pruebe las tostadas cubiertas con ricotta con cualquier verdura que tenga a mano. ¡Nos encantan los espárragos en primavera y las coles de Bruselas en otoño!
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:35 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cartón de 15 onzas de queso ricotta de leche entera
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 libra de guisantes frescos mixtos, como vainas de guisantes dulces, vainas de guisantes de nieve y/o guisantes ingleses sin cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ taza de chalota en rodajas finas
6 rebanadas gruesas de pan crujiente, tostado o a la parrilla
1 ½ tazas de brotes de guisantes, brotes u hojas de lechuga
Vinagre de champán
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Bate la ricotta en un tazón mediano durante 30 segundos; Sazone con sal y pimienta negro. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue guisantes. Cocine por 3 minutos o hasta que esté verde brillante y crujiente pero tierno. Escurrir en un colador; enjuague con agua fría. Escurrir bien.
Paso 2
En una sartén pequeña caliente el aceite a fuego medio. Agregue chalota. Cocine durante 7 minutos o hasta que se ablanden y estén apenas dorados, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.
Paso 3
Unte generosamente las rebanadas de pan tostado con ricotta. Mezcle los guisantes y los brotes de guisantes juntos; montículo sobre ricota. Vierta la mezcla de chalota sobre todo. Rocíe con vinagre. Espolvorea con sal marina en escamas.
Información nutricional Por porción:336 calorías; grasa 14g; colesterol 36 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 37g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 5g; proteína 16g; vitamina a 1087,7 UI; vitamina c 44,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 53,5 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 559 mg; potasio 290 mg; calcio 183 mg; hierro 2,1 mg.
