Descubre esta deliciosa receta vegetariana ideal para el almuerzo: tartines de ricota cremosa con guisantes frescos. Aunque destaca por los guisantes, experimenta con verduras de temporada como espárragos en primavera o coles de Bruselas en otoño. ¡Fácil, fresca y llena de sabor!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 envase de 15 onzas (aprox. 425 g) de ricota de leche entera
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1 libra (450 g) de guisantes frescos mixtos (vainas de guisantes dulces, de nieve o ingleses sin cáscara)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de chalota en rodajas finas
- 6 rebanadas gruesas de pan crujiente, tostado o a la parrilla
- 1½ tazas de brotes de guisantes, brotes u hojas de lechuga
- Vinagre de champán
Instrucciones
- Paso 1: Bate la ricota en un bol mediano durante 30 segundos. Sazona con sal y pimienta negra. Hierve una olla grande de agua con sal, añade los guisantes y cocina 3 minutos hasta que estén brillantes y crujientes. Escurre, enjuaga con agua fría y seca bien.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota y cocina 7 minutos hasta que ablande y dore ligeramente, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego.
- Paso 3: Unta generosamente las rebanadas de pan con ricota. Mezcla guisantes y brotes; apila sobre la ricota. Vierte la chalota por encima. Rocía con vinagre y espolvorea sal marina en escamas.
Información nutricional (por porción)
336 calorías; grasa total 14 g (saturadas 7 g); colesterol 36 mg; carbohidratos 37 g (azúcares 5 g, fibra 5 g); proteína 16 g; grasas monoinsaturadas 6 g; grasas poliinsaturadas 1 g; vitamina A 1087 UI; vitamina C 44,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,1 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 53,5 mcg; vitamina B12 0,2 mcg; sodio 559 mg; potasio 290 mg; calcio 183 mg; hierro 2,1 mg.