Aligera tu ensalada de pasta clásica con macarrones multigrano, abundantes verduras frescas y un aderezo casero de yogur bajo en calorías. ¡Ideal para una comida saludable y deliciosa!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Enfriamiento: 4 horas | Total: 4 horas 25 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de coditos multigrano deshidratados (3 onzas)
- 1 taza de floretes pequeños de brócoli fresco
- ½ taza de vainas de guisantes dulces, recortadas y cortadas por la mitad transversalmente
- ½ taza de pimientos dulces rojos picados, escurridos y asados
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas (¼ taza)
- ½ taza de yogur natural sin grasa
- ¼ taza de mayonesa ligera
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de leche sin grasa
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- ⅛ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 huevos duros, pelados y picados en trozos grandes (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, cocina los macarrones según las instrucciones del paquete, agregando el brócoli y las vainas de guisantes durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurre la mezcla de pasta. Enjuágala con agua fría y escurre de nuevo. En un tazón grande, combina la mezcla de pasta, los pimientos dulces y las cebollas verdes.
- Paso 2: Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcla el yogur, la mayonesa, la albahaca, 2 cucharadas de leche, el ajo, la cáscara de limón, la sal y la pimienta negra.
- Paso 3: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta. Si lo deseas, agrega los huevos picados. Mezcla ligeramente para cubrir. Cubre y enfría durante 4 a 24 horas. Antes de servir, si es necesario humedecer, agrega leche adicional, 1 cucharada a la vez.
Información nutricional (por porción)
114 calorías; grasa 4 g; colesterol 4 mg; grasa saturada 1 g; carbohidratos 16 g; fibra 2 g; azúcares 3 g; proteína 5 g; vitamina A 243 UI; vitamina C 50,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 48,4 mcg; vitamina B12 0,2 mcg; sodio 160 mg; potasio 165 mg; calcio 70,7 mg; hierro 0,9 mg.