Comience su próxima cena de primavera o verano con esta fresca ensalada con verduras crujientes, jugosas frambuesas, pistachos salados y una vinagreta floral de rosas.
Resumen de recetas preparación:30 mins total:30 mins Porciones:20 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 7 tazas de espinaca tierna y/o lechuga mantecosa
2 tazas de frambuesas rojas frescas
1 taza de pétalos de rosa culinarios frescos
1 taza de cebolla roja en rodajas finas
½ taza de pistachos sin cáscara tostados y salados
⅓ taza de estragón y/u orégano frescos picados
½ taza de aceite de oliva de buena calidad
3 cucharadas de vinagre de rosas* o vinagre de champán
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
¼ de cucharadita de azúcar
⅛ de cucharadita de agua de rosas embotellada
Ricotta salata rallada o queso parmesano
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón extra grande combine las espinacas, las frambuesas, los pétalos de rosa, las rodajas de cebolla roja, los pistachos y las hierbas.
Paso 2
Para el aderezo:en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre, la mostaza, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, el azúcar, el agua de rosas y una pizca de sal. Cubrir; agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada; revuelva suavemente para cubrir. Cubre con queso.
Vinagre de rosas:
Coloque 1/2 taza de pétalos de rosa culinarios o 1/4 taza de pétalos de rosa secos en un tarro de una pinta. En una cacerola pequeña, caliente 1 taza de vinagre de sidra de manzana a fuego medio hasta que esté tibio. Vierta sobre los pétalos de rosa; revuelva suavemente. Cubra el frasco con una envoltura de plástico; sellar con tapa. Deje reposar hasta 24 horas antes de usar para obtener el mejor sabor. Colar y almacenar en un lugar fresco y seco hasta 1 mes. Rinde 1 taza.
Sugerencia anticipada
Refrigere la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos hasta por 24 horas. Agregue el aderezo y el queso justo antes de servir.
Información nutricional Por porción:84 calorías; grasa 7g; colesterol 1 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 4g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 1g; proteína 1g; vitamina a 1001,3 UI; vitamina c 12,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 30,6 mcg; sodio 54 mg; potasio 87 mg; calcio 26 mg; hierro 0,8 mg.
