Empieza tu cena de primavera o verano con esta ensalada refrescante, que combina verduras crujientes, frambuesas jugosas, pistachos salados y una vinagreta floral de rosas. Una opción ligera y elegante, perfecta para impresionar.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Total: 30 min | Porciones: 20 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 7 tazas de espinaca tierna y/o lechuga mantecosa
- 2 tazas de frambuesas rojas frescas
- 1 taza de pétalos de rosa culinarios frescos
- 1 taza de cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza de pistachos sin cáscara, tostados y salados
- ⅓ taza de estragón y/o orégano frescos picados
- ½ taza de aceite de oliva de buena calidad
- 3 cucharadas de vinagre de rosas* o vinagre de champán
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- ¼ cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de agua de rosas embotellada
- Ricotta salata rallada o queso parmesano
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón extra grande, combina las espinacas, frambuesas, pétalos de rosa, rodajas de cebolla roja, pistachos y hierbas.
- Paso 2: Para el aderezo: en un frasco con tapa de rosca, combina el aceite, vinagre, mostaza, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, azúcar, agua de rosas y una pizca de sal. Cubre y agita bien. Vierte sobre la ensalada; revuelve suavemente para cubrir. Espolvorea con queso.
Vinagre de rosas*
Coloca ½ taza de pétalos de rosa culinarios o ¼ taza de pétalos secos en un tarro de una pinta. Calienta 1 taza de vinagre de sidra de manzana a fuego medio hasta que esté tibio. Vierte sobre los pétalos; revuelve. Cubre con plástico y tapa. Deja reposar 24 horas. Cuela y guarda en lugar fresco hasta 1 mes. Rinde 1 taza.
Sugerencia para preparar con antelación
Refrigera la ensalada y aderezo por separado hasta 24 horas. Agrega aderezo y queso justo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
84 calorías; 7 g grasa (1 g saturada); 1 mg colesterol; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 4 g carbohidratos; 2 g fibra; 1 g azúcares; 1 g proteína; 1001 UI vitamina A; 12,1 mg vitamina C; 0,2 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 30,6 mcg folato; 54 mg sodio; 87 mg potasio; 26 mg calcio; 0,8 mg hierro.