La col rizada y los pimientos de plátano en escabeche modernizan esta receta de ensalada de col con zanahoria y repollo. Pruébalo como guarnición o encima de hamburguesas.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:12 Rinde:12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de col rizada o col verde rallada
3 tazas de repollo rojo rallado
3 tazas de col rizada rota
1 taza de zanahorias en juliana
½ taza de anillos de pimienta de plátano escurridos (más 2 cucharadas de líquido para encurtir)
½ taza de okra encurtida en rodajas (opcional)
½ taza de cebollas verdes en rodajas
¼ taza de perejil fresco picado en trozos grandes
¼ taza de cebollín fresco picado
⅔ taza de suero de leche
½ taza de mayonesa
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
1 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para ensalada:en un tazón grande, combine las coles, la col rizada, las zanahorias, los anillos de plátano y pimienta, la okra (si lo desea), las cebollas verdes, el perejil y las cebolletas.
Paso 2
Para el aderezo:en un tazón mediano, mezcle el líquido para encurtir, el suero de leche, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el ajo, la sal y la pimienta negra. Mezcle la ensalada con el aderezo. Refrigere, tapado, de 2 a 24 horas.
Información nutricional Por porción:97 calorías; grasa 7g; colesterol 5 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 7g; monograsa 2g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 2g; vitamina a 3940,6 UI; vitamina c 41,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 48,8 mcg; sodio 236 mg; potasio 224 mg; calcio 66 mg; hierro 0,7 mg.
