Esta ensalada de col modernizada combina col rizada, pimientos banana encurtidos, zanahorias y repollo para un sabor fresco y crujiente. Perfecta como guarnición o topping para hamburguesas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 12 tazas
Ingredientes
- 3 tazas de col rizada o col verde rallada
- 3 tazas de repollo rojo rallado
- 3 tazas de col rizada rota
- 1 taza de zanahorias en juliana
- ½ taza de anillos de pimientos banana escurridos (más 2 cucharadas del líquido de encurtir)
- ½ taza de okra encurtida en rodajas (opcional)
- ½ taza de cebollas verdes en rodajas
- ¼ taza de perejil fresco picado grueso
- ¼ taza de cebollín fresco picado
- ⅔ taza de suero de leche (buttermilk)
- ½ taza de mayonesa
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Para la ensalada, en un bol grande combina las coles, col rizada, zanahorias, anillos de pimientos banana, okra (si la usas), cebollas verdes, perejil y cebollín.
- Paso 2: Para el aderezo, en un bol mediano mezcla el líquido de encurtir, suero de leche, mayonesa, vinagre, mostaza, azúcar, ajo, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Refrigera tapada de 2 a 24 horas.
Información nutricional (por porción)
97 calorías; 7 g grasa (1 g saturada); 5 mg colesterol; 7 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 2 g proteína; 236 mg sodio; vitaminas A (3940 UI), C (41 mg); calcio 66 mg; hierro 0,7 mg.