Los panqueques son el rey del brunch, pero cocinarlos para un grupo grande puede ser un desafío. Con esta receta de panqueques gigantes horneados en bandeja, obtendrás un resultado esponjoso, mantecoso y dorado que se corta en porciones perfectas y se sirve caliente para todos. Unta mantequilla derretida después de hornear y gratina para ese color irresistible. Prepáralos clásicos o con nuestras variaciones. Siempre acompáñalos con mantequilla y jarabe de arce auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 15 minutos | Total: 30 minutos | Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes batidos
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal derretida, dividida
- 2¼ tazas de harina para todo uso, cucharada y nivelada
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425ºF (220ºC). Forra una bandeja con borde de 11x17 pulgadas (28x43 cm) con papel pergamino. Rocía con aerosol antiadherente el papel y los bordes. Reserva.
- Paso 2: Bate el suero de leche, huevos, vainilla y 2 cucharadas de mantequilla derretida en un bol mediano. En un bol grande, mezcla harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorpora la mezcla líquida y revuelve hasta integrar (no sobre mezcles).
- Paso 3: Vierte la masa en la bandeja preparada y alisa con una espátula.
- Paso 4: Hornea hasta que esté ligeramente dorado y el centro rebote al tocarlo, 11-13 minutos. Enciende el grill a alta potencia. Unta las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Gratina 1-2 minutos, rotando a la mitad, hasta dorar.
- Paso 5: Corta en 12 porciones y sirve caliente.
Notas del chef
Variación 1: Plátanos, canela y maní picado
Agrega 2 cucharaditas de canela a los secos. Coloca rodajas de 2 plátanos encima de la masa. Hornea, unta mantequilla, espolvorea 1 cucharada de azúcar y gratina. Sirve con ½ taza de maní tostado salado picado.
Variación 2: Arándanos, ralladura de limón y azúcar en polvo
Mezcla 2 cucharaditas de ralladura de limón (1 limón) con los líquidos. Cubre la masa con 1 taza de arándanos frescos o congelados. Hornea y gratina. Espolvorea azúcar en polvo al final.
Variación 3: Remolino de frambuesas y queso crema
Bate ¾ taza (170 g) de queso crema, ¼ taza de leche y 3 cucharadas de azúcar en polvo hasta suave. Vierte sobre la masa, haz remolinos con un cuchillo. Agrega 1½ tazas (170 g) de frambuesas. Hornea y gratina.