El queso ricotta en la masa para panqueques brinda tanto esponjosidad como riqueza a estos panqueques salpicados con arándanos frescos y untados con mantequilla de arce salada. Es un toque divertido con sabor a panqueque para los meses de otoño e invierno.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:6 Rinde:20 panqueques
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 naranjas
4 huevos, separados
1 ½ tazas de queso ricotta de leche entera
⅔ taza de leche entera
1 ⅓ tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de arándanos rojos frescos o congelados, descongelados
Mantequilla de arce salada (ver receta)
Jarabe de arce (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Retire 2 cucharadas. ralle y exprima 1/4 taza de jugo de naranjas. En un tazón grande, mezcle la ralladura y el jugo, las yemas de huevo, la ricota y la leche hasta que quede suave.
Paso 2
En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y 1 cucharadita. sal kosher.
Paso 3
Para la masa:agregue la mezcla de harina a la mezcla de ricotta y revuelva hasta que esté apenas combinado. (Algunos grumos están bien).
Paso 4
Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Doble la mitad de las claras en la masa. Agrega las claras restantes; dóblalos suavemente hasta que se mezclen en su mayoría pero queden algunas rayas de claras de huevo.
Paso 5
Caliente una plancha o sartén engrasada a fuego medio. Agregue la masa en cucharadas de 1/4 de taza. Cubra cada panqueque con 1/2 a 1 cucharada. arándanos picados. Cocine de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. (Manténgalo caliente en un horno a temperatura baja mientras cocina los panqueques restantes). Sirva los panqueques con mantequilla de arce salada y, si lo desea, jarabe de arce. 6 porciones.
Mantequilla de arce salada
En un tazón mediano, combine 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada, 3 cucharadas. jarabe de arce y 3/4 cdta. sal kosher.
Información nutricional Por porción:540 calorías; grasa 31g; colesterol 198 mg; grasa saturada 15 g; carbohidratos 55g; monograsa 10g; grasa polivinílica 3g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 26g; proteína 13g; vitamina a 1011,6 UI; vitamina c 10,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,7 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 74,6 mcg; vitamina b12 1mcg; sodio 620 mg; potasio 312 mg; calcio 291 mg; hierro 2,2 mg.
