¡Olvídate del clásico pastel de calabaza! Este cheesecake de calabaza y chai se convierte en el nuevo protagonista de tus postres de Acción de Gracias. Sus impresionantes remolinos de colores y especias lo hacen completamente irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 6 horas 50 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 2 tazas de galletas de canela finamente trituradas o galletas graham simples (14 unidades)
- 1 cucharada más 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla derretida
- 2 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 taza de puré de calabaza enlatada
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- Crema batida de calabaza y especias (ver receta, opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Para la base: en un tazón, combina las galletas trituradas y 1 cucharada de azúcar. Agrega la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y hasta 4 cm (1 ½ pulgadas) por los lados de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Refrigera hasta usar.
- Paso 2: Para el relleno: en un tazón grande, bate el queso crema, ¾ taza de azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que esté suave. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo a baja velocidad hasta integrar. Transfiere 1 taza del relleno a un tazón pequeño y mezcla con el cardamomo.
- Paso 3: Al relleno restante, agrega ¼ taza de azúcar, la calabaza y las especias para pastel de calabaza. Extiende sobre la base. Vierte el relleno de cardamomo en cucharadas sobre la calabaza. Usa la punta de un cuchillo para crear el efecto marmoleado.
- Paso 4: Coloca el molde en una bandeja para hornear. Hornea 40-45 minutos, hasta que los 6 cm (2 ½ pulgadas) del borde exterior estén firmes al agitar suavemente. Enfría en el molde sobre una rejilla 15 minutos. Suelta los lados con una espátula; enfría 30 minutos más. Retira el molde y enfría 1 hora o hasta que esté completamente frío. Refrigera al menos 4 horas. Sirve con crema batida si lo deseas. Rinde 12 porciones.
Versión simplificada
Omita la preparación de la base y use dos bases de galleta graham listas de 23 cm. Si prefiere, mezcle todos los ingredientes del relleno juntos, divida en las bases y hornee 30 minutos hasta que el centro tiemble ligeramente. Enfríe 1 hora en rejilla. Refrigere y sirva como indica. Adorne con crema batida. Rinde 16 porciones.
Preparación anticipada
Refrigere el cheesecake cubierto hasta 3 días. O envuélvalo y congélelo hasta 1 mes. Descongélelo en el refrigerador 2 días antes de servir.
Crema batida de calabaza y especias
En un tazón grande frío, bate 1 taza de crema para batir, 2 cucharadas de azúcar glass y 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza a velocidad media hasta formar picos suaves. Rinde 2 tazas.
Información nutricional (por porción)
368 calorías; 24 g grasa (13 g saturada, 7 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 105 mg colesterol; 33 g carbohidratos (1 g fibra, 22 g azúcares); 6 g proteína; 3990 UI vitamina A; 1.4 mg vitamina C; 332 mg sodio; 115 mg potasio; 62 mg calcio; 0.9 mg hierro.