La melaza tiene notas complejas de acidez y dulzura que combinan bien con la calabaza y las especias para hornear. Para esta receta de cheesecake de calabaza, use melaza de grado claro u oscuro (el oscuro es menos dulce y más fuerte).
Resumen de recetas práctica:30 minutos hornear:40 minutos enfriar:1 hora enfriar:4 horas total:6 horas 10 minutos Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de galletas Graham finamente trituradas
1 cucharada de azúcar granulada
½ taza de mantequilla, derretida
3 paquetes de 8 onzas de queso crema, suavizado
¾ taza de azúcar moreno empacado
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
½ taza de trocitos de caramelo de almendras
¾ taza de calabaza enlatada
1 cucharadita de canela molida
Pizca de clavo molido
Una pizca de nuez moscada molida
1 receta de crema batida de melaza
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Para la base, en un tazón mediano combine las migas de galleta Graham y el azúcar granulada. Agregue la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
Paso 2
En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar moreno y la vainilla con una batidora a velocidad media hasta que quede suave, raspando el tazón. Batir los huevos, uno a la vez, a fuego lento. Extienda la mitad de la mezcla sobre la corteza en la sartén. Espolvorea con trocitos de caramelo.
Paso 3
Revuelva la calabaza, la canela, el clavo y la nuez moscada en la mezcla de queso crema restante. Esparce con cuidado la mezcla de calabaza sobre la capa de queso crema en el molde. Coloca el molde desmontable en un molde para hornear poco profundo.
Paso 4
Hornee durante unos 40 minutos o hasta que el centro esté casi listo cuando lo agite. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 1 hora. Usando un cuchillo, afloje la corteza de los lados de la sartén. Retire los lados de la sartén y enfríe el pastel de queso durante 1 hora sobre una rejilla. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche. Justo antes de servir, cubra con crema batida de melaza y espolvoree con trozos de caramelo adicionales.
Crema batida de melaza:
En un tazón grande, bata 1 taza de crema espesa, 2 cucharadas. melaza y 1 cdta. vainilla con una batidora de media a alta hasta que se formen picos suaves (tips ciurl).
Información nutricional Por porción:567 calorías; grasa 39g; colesterol 149 mg; grasa saturada 23g; carbohidratos 44g; monograsa 9g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 1g; azúcares 32g; proteína 7g; vitamina a 3611,7 UI; vitamina c 0,8 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 4,1 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 432 mg; potasio 235 mg; calcio 102 mg; hierro 1,2 mg.
