Una base crujiente de galletas mantecosas oculta un cremoso relleno de queso crema y espárragos frescos. Ideal para impresionar en tu próximo brunch con invitados. Esta receta, probada y perfecta, combina sabores únicos con fácil preparación.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 3 horas | Porciones: 12
Ingredientes
- 2 paquetes de galletas de mantequilla (7 oz / 200 g), como Town House o Ritz
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 manojo de espárragos (8 oz / 225 g), lavados, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada (2 tazas)
- 1 ½ tazas de crema para batir
- ⅓ taza de cebolla pequeña finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal kosher
- 16 oz (450 g) de queso crema, ablandado
- 1 cucharada de maicena
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 6-8 puntas de espárragos, lavadas, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
- 2 cucharadas de aceite infundido con limón (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino. Rocía el interior con spray antiadherente; reserva.
- Paso 2: En un procesador de alimentos, tritura las galletas por 30 segundos. Raspa los lados y procesa 15 segundos más hasta obtener migas finas. Con el motor en marcha, añade la mantequilla derretida hasta que se unan. Presiona en el fondo del molde. Hornea 15 minutos hasta que esté dorada. Enfría en rejilla.
- Paso 3: En una cacerola mediana, combina los trozos de espárragos, crema para batir, cebolla, 2 cucharadas de mantequilla y ½ cdta. de sal. Hierve, reduce el fuego y cocina tapado 20 minutos. Enfría 20-30 minutos y procesa hasta obtener puré.
- Paso 4: En un bol grande, bate queso crema y maicena 1 minuto a velocidad media. Añade huevos uno a uno, batiendo bien. Incorpora el puré de espárragos, ralladura de limón, pimienta y ½ cdta. de sal a baja velocidad.
- Paso 5: Vierte el relleno sobre la base. Coloca las puntas de espárragos encima. Hornea en baño maría 50-55 minutos hasta cuajar (el centro tambalea ligeramente). Enfría 15 minutos, afloja bordes, enfría 30 minutos más. Retira el molde, cubre y refrigera 4 horas. Sirve rociando aceite de limón si deseas.
Información nutricional (por porción)
439 calorías; 40 g grasa (21 g saturada, 11 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada, 1 g trans); 154 mg colesterol; 17 g carbohidratos (1 g fibra, 4 g azúcares); 6 g proteína; 464 mg sodio; 155 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 1355 UI, etc.).