La crema, el caldo de pollo y el jerez se combinan para cubrir los espárragos salteados en una salsa rica y sabrosa que pide a gritos ser empapada con tostadas de ajo.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:35 minutos Porciones:6 Rinde:2 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
¼ taza de chalota en rodajas finas
1 ½ manojos de espárragos (12 oz.), lavados, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de crema para batir o crema ligera
¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de jerez seco para cocinar
2 cucharadas de hojas frescas de mejorana u orégano, y más para decorar
Pimentón ahumado
Crutones De Ajo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande caliente 1 cda. aceite y mantequilla a fuego medio. Agrega la chalota; cocine y revuelva durante 1 minuto o hasta que estén tiernos. Agrega los espárragos; cocina 3 minutos más.
Paso 2
Agregue la harina. Agregue la crema, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que burbujee. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos o hasta que espese. Agrega el jerez y la mejorana; Retírelo del calor. Rocíe con el aceite restante. Espolvorear con pimentón y mejorana; Cubra con los picatostes de ajo.
Crutones De Pan De Ajo:
Precaliente el asador. Mezcle 2 cucharadas. mantequilla sin sal, blanda, y 1 diente de ajo grande, picado. Extienda la mezcla de mantequilla sobre el lado cortado de la mitad de una rebanada horizontal de 1 lb. hogaza de pan ciabatta. Coloque en una bandeja para hornear. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 3 a 4 minutos o hasta que esté tostado. Espolvorea con 1/8 de cucharadita. cada sal kosher y pimentón ahumado. Transfiera a una tabla de cortar y corte en 6 a 8 piezas.
Información nutricional Por porción:434 calorías; grasa 26g; colesterol 64 mg; grasa saturada 14g; carbohidratos 42g; monograsa 9g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 10g; vitamina a 1246,8 UI; vitamina c 21,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 37,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 604 mg; potasio 223 mg; calcio 84 mg; hierro 3,9 mg.
