Si quieres saber cómo cocinar espárragos, a continuación encontrarás información sobre cómo sacar lo mejor de este versátil vegetal.
Cómo cocinar espárragos
Los espárragos son un manjar sabroso que entra en temporada a fines de abril, según la parte del país en la que se encuentre. La temporada de espárragos no dura mucho, así que aproveche esta época del año y coma todo lo que pueda. !
Una cosa a tener en cuenta al cocinar espárragos es que la frescura cuenta. Si bien los espárragos saben bien de muchas maneras diferentes, su sabor es mejor cuando están recién cortados. Si hace una comparación lado a lado, probablemente descubrirá que los espárragos recién cortados son notablemente más dulces que la misma verdura después de haber estado reposando unas horas. Trate de comprarlo lo más cerca posible de cuando vaya a cocinarlo y, si debe guardarlo por un tiempo, guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador.
Espárragos a la parrilla
Asar espárragos a la parrilla es quizás la forma más fácil de cocinarlos. Todo lo que necesita hacer es colocar los tallos en la parrilla, perpendiculares a las barras para que no se caigan. Retíralas del fuego para que no se quemen y dales la vuelta de vez en cuando si ves que empiezan a dorarse. Al igual que el brócoli, los espárragos tienen un temporizador de cocción incorporado:cuando adquieren un color verde oscuro intenso, es hora de retirarlos del fuego. Dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan "hechos" le gusten sus espárragos, debe asarlos durante aproximadamente 4 a 6 minutos en total. Si se están cocinando demasiado rápido y comienzan a quemarse, muévase a una parte más fría de la parrilla.
Espárragos al vapor
Los espárragos al vapor son muy populares porque son fáciles de hacer. La única forma real de estropear el proceso es cocerlo al vapor durante demasiado tiempo, lo que dará como resultado tallos fláccidos y fibrosos. La clave es cocinarlos al vapor el tiempo suficiente para que los tallos se mantengan crujientes, pero no tanto como para que las flores se empapen. Su mejor opción para cocinar espárragos al vapor es obtener una sartén grande con una canasta de vapor que sea lo suficientemente larga para acomodar la longitud de los espárragos. tus tallos. Alternativamente, puede comprar un vaporizador de espárragos especial que está hecho para ese trabajo.
Para cocinar espárragos al vapor:
- Pon a hervir una pulgada de agua en una olla.
- Coloque los espárragos en una sola capa en una canasta vaporera y colóquela sobre agua hirviendo.
- Baje el fuego a bajo y cocine al vapor suavemente durante 2 a 5 minutos, dependiendo de qué tan tiernos le gusten los espárragos.
Espárragos salteados
Saltear los espárragos es una forma especialmente sabrosa de cocinarlos. Puede usar cualquier tipo de aceite que desee, desde aceite de sésamo hasta grasa de tocino. Si lo desea, puede cortar los espárragos en tercios y cocinarlos en trozos o, si tiene una sartén para saltear lo suficientemente grande, puede cocinar los tallos enteros.
Para saltear tus tallos:
- Calienta el aceite de tu elección en una sartén a fuego medio.
- Una vez que el aceite comience a brillar, agregue los espárragos.
- Agite los espárragos hasta que los tallos adquieran un color verde oscuro intenso y estén tiernos pero aún crujientes, unos cuatro minutos.
Otras formas de cocinar los espárragos
Los espárragos son un alimento muy versátil y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes. Si desea experimentar, aquí hay otras formas en que la gente lo ha disfrutado:
- Estofado
- Tostar
- Hervido
- Envuelto en tocino o prosciutto
- Cortado y servido en ensalada
- ¡Crudo y recién sacado de la tierra!
Más información sobre cómo cocinar espárragos
Si quieres saber más sobre cómo cocinar espárragos, hay mucho que aprender tanto en libros de cocina como en Internet. Aquí tienes algunos enlaces que te ayudarán a descubrir más sobre esta deliciosa verdura:
- Bures Berry Patch tiene muchos datos sobre espárragos y folklore disponibles para su lectura.
- Yum Sugar habla sobre cómo seleccionar y almacenar los espárragos.