Uno de los granos de cereales y parte de la familia de las gramíneas, la cebada es un grano versátil y fácilmente disponible con un sabor dulce a nuez que complementa una serie de platos. Úselo solo o junto con otros alimentos para agregar este grano saludable a su dieta.
Receta básica de cebada
La cebada se prepara como cualquier otro grano. Puedes cocinarlo en una cacerola sobre la estufa o incluso en una olla arrocera. Para una guarnición básica de cebada o para agregar cebada cocida a otra receta, deberá usar una parte de cebada por tres partes de líquido.
Ingredientes
- 1 taza de cebada
- 3 tazas de agua o caldo
Instrucciones
Coloque las 3 tazas de agua o caldo en una cacerola en una estufa. Agrega una taza de cebada y tapa la olla. También puede agregar un poco de sal al gusto en este paso. Ajuste la temperatura a alta. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego a mínimo asegurándose de que el líquido hierva a fuego lento. La cebada debe cocinarse por completo en unos 45 minutos, pero estará lista cuando se absorba todo el líquido. Simplemente esponja con un tenedor después de cocinar y servir.
Cómo cocinar cereal de cebada caliente
La cebada perlada, la variedad que se encuentra con mayor frecuencia, es un cambio maravilloso de la avena como cereal caliente para el desayuno. Prepárelo en la estufa o cocínelo durante la noche en la olla de cocción lenta para un rico desayuno caliente.
Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
- 1/4 taza de frutas secas de su elección
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en una olla grande tapada.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento
- Cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y la cebada esté tierna.
Cómo cocinar sopa de cebada y verduras
La cebada se usa más comúnmente como grano en sopas, porque resiste bien la cocción continua. La sopa de cebada y verduras es un plato clásico y sustancioso para servir durante los meses de invierno.
Ingredientes
- 3/4 taza de cebada perlada
- 11 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de calabaza moscada picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 taza de champiñones en rodajas finas
- 1/2 manojo de col rizada
- Sal al gusto
Instrucciones
- Combina la cebada con tres tazas de caldo de verduras en una cacerola. Cocine a fuego lento durante una hora.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, la calabaza, el apio y los champiñones hasta que estén tiernos.
- Agregue las verduras a la cebada junto con el caldo adicional y la col rizada.
- Cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue sal al gusto.
Cocinar Con Cebada
La cebada se puede usar en lugar de muchos cereales diferentes. Molido, se puede utilizar como harina para hornear panes; si se deja entero, se puede usar en lugar de pasta en sopas, guisos y guarniciones. Para ayudar a aprovechar al máximo su cebada, siga estos consejos.
Descascarillado y Perlado
La cebada se puede encontrar en dos formas diferentes:descascarillada y perlada. Perlado es el más común. A los granos se les quitó la cáscara y se pulieron para eliminar también la capa de salvado. La cebada perlada se cocina casi el doble de rápido que la variedad sin cáscara, a la que simplemente se le quita la cáscara exterior. La cebada descascarillada está más cerca del grano integral y contiene más fibra que la variedad perlada.
Si elige usar cebada descascarillada en sus alimentos, al menos 30 minutos adicionales a su tiempo de cocción y planee agregar hasta 60 minutos si es necesario.
Proporción de líquido a grano
Tanto la cebada descascarillada como la perlada usarán aproximadamente tres tazas de líquido por cada taza de grano. Ajuste sus recetas en consecuencia para incluir el líquido necesario.
Sustituciones
Use cebada en lugar de otros granos, incluidos:
- Cuscús
- Arroz
- Avena
La cebada también se puede combinar con otros granos, como mezclar diferentes tipos de arroz con cebada en un pilaf. Recuerde que la cebada es más espesa que la mayoría de los otros granos y, como resultado, puede absorber más líquido o requerir más tiempo de cocción.
Disfruta de tu comida
La cebada agrega un rico sabor a muchos alimentos diferentes. Pruébelo en lugar de otros cereales para el desayuno o la cena y experimente sus sabores.