Las lentejas son un miembro increíble de la familia de las leguminosas. Son excelentes en sopas, ensaladas y guarniciones, y combinan bien con muchos otros sabores. Según la Clínica Mayo, también son bajos en grasas y altos en proteínas, vitaminas B, hierro y fibra, lo que los convierte también en una excelente fuente de nutrición. Combina todo esto con el hecho de que las lentejas son económicas y muy fáciles de cocinar, y simplemente tienes que darles una oportunidad.
Método de la estufa
La forma más común de preparar lentejas es cocerlas en una cacerola. Usar una proporción de 2:1 de agua fría por lentejas tiende a dar los mejores resultados, pero siempre puedes agregar un poco más de agua si es necesario. Antes de cocinar, enjuague las lentejas y clasifíquelas para eliminar cualquier residuo del campo que pueda haberse acumulado con ellas.
Direcciones
- Vierta 2 tazas de agua fría en una cacerola.
- Agregue 1 taza de lentejas secas.
- Lleve la sartén a ebullición y continúe hirviendo durante dos minutos.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cubra con una tapa, pero asegúrese de que esté lo suficientemente amartillado para dejar salir el exceso de vapor.
- Deje que las lentejas se cocinen a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Agregue 1/2 cucharadita de sal.
- Retire la olla del fuego, déjela reposar durante 10 minutos con la tapa puesta y luego estará lista para comer o agregar a otras recetas como hamburguesas vegetarianas o pastel de carne.
Método de cocción a presión
Si necesita sus lentejas con prisa, intente cocinarlas a presión. Una vez que haya hecho un lote, puede decidir si es necesario ajustar el tiempo de cocción para alcanzar su idea de la ternura perfecta.
Direcciones
- Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de lentejas y 2 tazas de agua en su olla a presión.
- Cierre y bloquee la tapa, y caliente la olla a presión a temperatura alta.
- Cuando la sartén alcance la presión, reduzca el fuego a medio y cocine por 12 minutos.
- Después de 12 minutos, retira la olla a presión del fuego.
- Permita que la olla reduzca la presión por sí sola dejándola reposar en un quemador frío durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Cuando haya bajado la presión, puede abrir la olla y usar las lentejas en la receta que desee, como lentejas al horno o pasteles de lentejas y arroz.
Ideas para darle sabor a tus lentejas
Las lentejas son geniales directamente de la olla con un poco de sabor añadido. La sal y la pimienta son siempre las favoritas, pero también puede intentar agregar algunos de los siguientes ingredientes.
- Curry en polvo:esta clásica mezcla de especias indias es perfecta con lentejas rojas.
- Ajo y cebolla picados:Agréguelos durante los últimos 10 minutos de cocción para que los sabores tengan la oportunidad de florecer y mezclarse.
- Tomates triturados y jugo de limón:los tomates y el limón le dan a las lentejas un delicioso sabor ácido.
- Chile en polvo y jalapeño:estos condimentos son para cualquiera que ame un poco del sabor del suroeste.
Elija el tipo correcto de lentejas
Obtienes resultados ligeramente diferentes cuando cocinas diferentes tipos de lentejas, así que elige el tipo adecuado para cualquier plato que planees preparar.
- Las lentejas rojas se cocinan rápido y son excelentes purés, especialmente para platos indios.
- Las lentejas marrones son una excelente opción para sopas y guisos, y pueden actuar como agentes espesantes mientras se cocinan.
- Las lentejas verdes mantienen su forma mejor que otras lentejas incluso después de cocinarlas. Esto las convierte en las lentejas perfectas para usar en una variedad de ensaladas del Medio Oriente.
Consejos adicionales para cocinar lentejas
Aunque las lentejas son extremadamente fáciles de cocinar, hay algunas cosas que debes saber sobre ellas antes de comenzar. Estos consejos te ayudarán a preparar lentejas excelentes en todo momento.
- Nunca mezcle un paquete viejo de lentejas con un paquete nuevo. Las lentejas continúan secándose a medida que envejecen y tardarán más en cocinarse. Si las mezcla con lentejas más nuevas, se cocinarán a diferentes velocidades, lo que significa que terminará con lentejas duras mezcladas con las tiernas.
- Cocine siempre las lentejas hasta que estén tiernas antes de agregar ingredientes ácidos como jugo de limón, tomates o vinagre. El ácido en realidad ralentiza el proceso de cocción.
- No agregue sal a las lentejas hasta que estén tiernas porque la sal las hará más duras si las agrega demasiado pronto.
- Dado que los diferentes tipos de lentejas se cocinan a diferentes velocidades, siempre verifique que las lentejas estén tiernas en lugar de simplemente medir el tiempo. Las lentejas rojas se cocinan más rápido, seguidas de las marrones y luego las verdes.
Demasiado bueno para dejarlo pasar
Si no has hecho lentejas antes, no hay excusa para esperar más. Saben muy bien, son buenos para ti y son increíblemente fáciles de cocinar. Entonces, en lugar de dejarlos pasar, cocínelos y páselos alrededor de la mesa.