Ya sea que esté friendo en una sartén o asando a la parrilla, ambos son métodos confiables para cocinar un bistec perfecto.
Elegir un bistec
Antes de que pueda comenzar a cocinar, debe elegir el bistec que va a cocinar. Tiene varias opciones que incluyen pero no se limitan a:
- Bistec de cuadril:Un buen bistec a la parrilla.
- Bistec de flanco:mejor si está marinado.
- Rib Eye:parte de la costilla principal, un bistec muy tierno.
- New York Strip (llamado Kansas City Strip en Nueva York):Muy tierno, bueno para asar.
- Porterhouse:de forma similar al T-Bone, el Porterhouse también tiene un hueso en forma de T, pero generalmente es un bistec más grande con una sección de tiras más pequeña y una sección de lomo más grande.
- Solomillo:Un gran bistec a la parrilla.
- T-Bone:Al igual que el bistec, este tiene un hueso en forma de T pero es un filete más pequeño con más tiras y menos lomo.
- Chateaubriand:cortado del extremo grande del lomo, este filete se sirve para dos personas.
- Filet Mignon:El bistec más tierno disponible, cortado del lomo.
Dependiendo de cuánto tenga para gastar y cómo planee cocinar su bistec, puede elegir en consecuencia.
En términos generales, puede cocinar cualquier bistec en una sartén o en la parrilla. Algunos bistecs, como la rabadilla, el solomillo o el lomo de Nueva York, parecen adaptarse mejor a la parrilla, pero sea cual sea el bistec que elija, puede estar seguro de que al asarlo obtendrá el mejor sabor.
Cocinar bistec perfecto
Freír un bistec tiene ciertas ventajas sobre la parrilla. Una vez que se haya cocinado el bistec, puede usar los jugos y el fondo en la sartén para preparar una salsa para el sartén, algo que no puede hacer si está asando el bistec a la parrilla. Otra ventaja de freír en sartén es que puede dorar rápidamente el bistec para agregar color, sabor y textura y luego terminar de cocinar el bistec en el horno. Esta es una manera particularmente buena de cocinar un bistec de chuletón y es un gran método para usar cuando estás cocinando el bistec perfecto.
Método de freír en sartén
Ingredientes
- 1 bistec por persona
- Sal kosher y pimienta recién molida
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente.
- Justo antes de cocinar los bistecs, frote ambos lados con sal y pimienta fresca.
- Precaliente su horno a 450 grados.
- Use una fuente que sea lo suficientemente grande como para contener todos los bistecs o puede usar una asadera si va a hacer varios bistecs.
- Si está preparando varios bistecs, use suficiente aceite para cubrir apenas el fondo de la fuente y colóquela en el horno.
- Coloque suficiente aceite en la sartén para cubrir apenas el fondo de la sartén.
- Coloca la sartén a fuego medio alto.
- Una vez que el aceite comience a brillar, coloque los filetes en la sartén y no los mueva durante un minuto.
- Voltea los bistecs y no los muevas por un minuto.
- Coloque los bistecs en el horno precalentado y cocine por 5 minutos. Más o menos dependiendo del punto de cocción que prefieras y del grosor de tu bistec.
- Retirar del horno y dejar reposar durante cinco minutos.
- Si lo desea, puede usar los jugos y el fondo en la sartén para preparar una salsa para la sartén.
Método de asado
Asar a la parrilla es una de las formas más populares de cocinar un bistec perfecto. Asar bistecs a la parrilla es una de las delicias del verano y nadie puede negar que el aroma de un bistec a la parrilla es irresistible.
Ingredientes
- 1 bistec por persona
- Sal kosher y pimienta recién molida
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Precaliente su parrilla de gas o, si está usando una parrilla de carbón, encienda las brasas aproximadamente media hora antes de que quiera comenzar a asar.
- Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente.
- Extiende las brasas en una sola capa.
- Frote la rejilla con aceite.
- Coloque los filetes en la parrilla y cierre la tapa.
- Deje que el bistec se cocine durante aproximadamente un minuto.
- Voltea los bistecs y cierra la tapa nuevamente. Cocine por otro minuto.
- Voltea los bistecs nuevamente, esta vez cocínalos durante tres minutos.
- Voltea nuevamente y cocina por otros tres minutos.
- El tiempo de cocción variará según el grosor del bistec y el punto de cocción deseado.
- Deje reposar los filetes durante cinco minutos antes de servir.
¿Está hecho?
Aunque depende completamente de usted cómo le gusta el bistec, la mayoría de los bistecs son mejores cuando se sirven poco a poco.
- Raro - 120 grados
- Medio raro- 125 grados
- Medio - 135 grados
- Medio bien hecho - 145 grados
- Bien hecho:165 grados.
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