Curry Caribeño de Piña: Receta Fácil y Rápida para Camping

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 jalapeño, sin semillas y rebanado
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de pimiento rojo en juliana
• 1/2 cebolla pelada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 1 bolsa de 7 oz (198 g) de pechuga de pollo precocida (opcional)
• 1 mini botella de ron
• 1 envase de 4 oz (113 g) de trozos de piña
• 1 1/2 tazas de arroz instantáneo

Preparación en casa:

Combina el jalapeño y el ajo en una bolsa con cierre hermético para transportar fácilmente.

En el campamento:

1. Agrega el ron a la bolsa de pollo y reserva para marinar.
2. Rebana la cebolla y prepara el pimiento en juliana si es necesario.
3. Hierve 1 1/2 tazas de agua, agrega el arroz, tapa y deja reposar.
4. En una olla, calienta el aceite y sofríe el jalapeño y ajo por 30 segundos.
5. Incorpora la cebolla, pimiento y curry. Revuelve 3 minutos hasta que las verduras ablanden.
6. Agrega la piña, el ron con pollo (si usas) y cocina hasta que esté caliente.
7. Sirve el curry sobre el arroz. ¡Listo en minutos!