Curry de coco y limoncillo

Para una sopa sabrosa, esta receta es súper rápida:se prepara en unos 20 minutos en total. Una base cremosa de leche de coco y caldo de pollo se corta con pasta de curry verde y fragante hierba de limón picada. En realidad, estás disfrutando de la hierba de limón de dos maneras porque también es un ingrediente en la pasta de curry. Justo cuando todos los sabores se han fusionado, agrega un puñado de fideos de arroz finos. Se cocinan instantáneamente en el caldo hirviendo y agregan una sustancia satisfactoria. El chile fresco y la albahaca opal agregan una capa final de sabor antes de servir (pero la albahaca genovesa normal funciona si eso es lo que puede encontrar).

Curry de limoncillo y coco

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 (tamaño de la porción:alrededor de 1 taza)
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de canola
• 1 ½ cucharadas de limoncillo picado
• 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco sin azúcar
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• ¼ taza de pasta de curry verde
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 lima grande)
• 3 onzas de fideos de arroz delgados sin cocer, cocinados según las instrucciones del paquete
• 1 chile Fresno o jalapeño, sin semillas y en rodajas finas
• ½ taza de hojas frescas de albahaca
• ½ taza de cebolla roja en rodajas finas

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Caliente el aceite de canola en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la hierba de limón y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Batir la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry y el jugo de lima. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y tapar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• Paso 2

  Divida los fideos de manera uniforme entre 4 tazones. Sirva el caldo de curry sobre los fideos y cubra con rodajas de chile, albahaca y cebolla roja.

Información nutricional

Por porción:337 calorías; grasa 24,8 g; grasa saturada 19,1 g; proteína 3,8 g; carbohidratos 28g; fibra 3,6 g; azúcares 1,7 g; sodio 980,8 mg.