Un tazón grande de sopa cremosa es un almuerzo o cena perfectamente reconfortante en un día frío. En lugar de pedir mucha mantequilla o crema, esta receta de sopa de camote se hace puré para lograr una textura similarmente sedosa.
Resumen de recetas preparación:25 mins cocción:20 mins total:45 mins Porciones:6 Rinde:12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de aceite de oliva
2 cebollas picadas (alrededor de 2 tazas)
sal kosher y pimienta negra recién molida
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
8 tazas de caldo de pollo entero escalfado con caldo extra, o caldo de pollo o vegetales comprado
3 camotes grandes (3 lb), pelados y cortados en trozos de 3/4 de pulgada
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
1 cucharada de jugo de lima fresco
Coberturas como hojas de cilantro frescas, semillas de calabaza tostadas y aceite de semilla de calabaza o aceite de oliva
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una olla de 6 cuartos o en un horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y suaves, de 10 a 12 minutos. Agrega el ajo, el curry en polvo y el cilantro; cocina hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Paso 2
Agregue el caldo, las batatas y las zanahorias; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
Paso 3
Haga puré la sopa en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión. Agregue el jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal.
Paso 4
Sirve la sopa cubierta con cilantro, semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de semilla de calabaza o aceite de oliva.
Información nutricional Por porción:477 calorías; grasa 18g; colesterol 10 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 67g; monograsa 11g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 9g; azúcares 18g; proteína 14g; vitamina a 36977IU; vitamina c 13,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 60,6 mcg; sodio 886 mg; potasio 1338 mg; calcio 113 mg; hierro 2,9 mg.
