Descubre tu nueva receta estrella de postres: un cheesecake sencillo que luce elegante y sofisticado. Su sabor decadente combina camote asado, queso crema suave y una base crujiente de galletas graham con mantequilla morena. Evoca nostalgia familiar, ideal para ocasiones especiales, ¡y solo requiere 20 minutos de preparación activa! El camote caramelizado aporta dulzor natural, reduciendo el azúcar refinado. Si vas con prisa, ásalo en microondas.
Cheesecake de Vainilla y Camote
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Total: 4 horas 25 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
- 1 camote mediano (aprox. 280 g)
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, más un poco para engrasar el molde
- 15 láminas de galletas graham (de un paquete de 410 g)
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de azúcar morena clara compactada, dividida
- 2 paquetes (226 g c/u) de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla, partida y raspada, o 1 cdta. de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- Salsa de caramelo comprada, a temperatura ambiente
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Pincha el camote con un tenedor y ásalo en una bandeja con borde hasta que esté tierno, 40-45 minutos. O en microondas a máxima potencia, 6-7 minutos. Enfría, pela y machaca hasta obtener 1 taza de puré.
- Paso 2: Baja el horno a 175°C. Engrasa un molde de 23 cm con mantequilla. Derrite la mantequilla a fuego medio hasta que dore ligeramente (4-5 minutos). Enfría 10 minutos.
- Paso 3: Procesa las galletas graham hasta migas gruesas (2½ tazas). Añade mantequilla enfriada, sal y 3 cdas. de azúcar; procesa hasta migas finas. Presiona en el molde, más grueso en el fondo. Hornea 8-10 minutos. Baja horno a 160°C.
- Paso 4: Bate queso crema con vainilla 1 minuto hasta suave. Añade 5 cdas. de azúcar restante; bate 1 minuto. Incorpora huevos uno a uno, luego el puré de camote.
- Paso 5: Vierte en la base y hornea a 160°C hasta que el centro tiemble ligeramente, 28-30 minutos. Enfría 1 hora a temperatura ambiente, luego refrigera 90 minutos. Sirve con caramelo.
Consejos
Prepara el cheesecake con 1 día de antelación. Cubre y refrigera.