Si está buscando vainas de vainilla asequibles, no busque más allá de Internet. Si bien estos pequeños tesoros culinarios pueden costar un centavo en la mayoría de las tiendas minoristas, Internet tiene innumerables lugares donde puede comprar vainas de vainilla por tan solo $40 la libra, y una libra de vainas de vainilla es mucho. de vainilla!
Dónde comprar vainas de vainilla asequibles
Comprar vainas de vainilla en línea es un proceso bastante sencillo. Muchos puntos de venta venden frijoles a excelentes precios, y una búsqueda rápida en Google generalmente arrojará cientos de lugares potenciales para comprar. Si está buscando una recomendación, aquí hay algunos vendedores que lo pondrán en camino:
- Amadeus Vanilla Beans vende una amplia variedad de frijoles, incluidos indios, indonesios, de Nueva Guinea y más.
- Boston Vanilla Beans tiene una gran selección de frijoles a precios bajos y también ofrece recetas, datos y breves lecciones de historia. Esta empresa recientemente presentó sus productos en el programa Good Eats de Food Network de Alton Brown.
Elegir un tipo de vainilla
Ahora que tiene una lista de proveedores, ¿qué debe comprar? ¿Todas las vainas de vainilla son iguales? La calidad de los frijoles puede variar de un minorista a otro, y no querrá quedarse con un montón que no hará lo que usted quiere que haga. Investigue un poco antes de tiempo para asegurarse de saber exactamente lo que está comprando. Estos son algunos de los tipos de frijoles más comunes disponibles en el mercado:
- Las vainas de vainilla Bourbon son largas, ricas y aceitosas. Contienen muchas diminutas semillas de vainilla y pueden provenir de lugares como Madagascar y las Comoras.
- Las vainas de vainilla mexicanas se parecen mucho a las vainas de bourbon, solo que tienen una calidad más suave y especiada.
- Los frijoles de vainilla de Tahití son frijoles más cortos y achaparrados que no contienen tantas semillas como los frijoles bourbon o mexicanos. Suelen tener un olor afrutado, como regaliz o cereza.
- Las vainas de vainilla orgánicas se cultivan sin el uso de pesticidas y fungicidas químicos, aunque los criterios de certificación varían de un país a otro.
- Las vainas de vainilla de comercio justo se cultivan en una plantación donde a los agricultores se les paga un salario justo y digno.
¿Cómo los guardas?
Si compra vainas de vainilla a granel, deberá almacenarlas de tal manera que duren mucho tiempo. Las vainas de vainilla tienen mucho aceite y, por lo tanto, pueden estropearse muy rápidamente si se mantienen en un ambiente demasiado cálido y/o demasiado brillante.
Cuando se mantienen en un lugar fresco y oscuro, las vainas de vainilla se mantendrán durante mucho tiempo, casi indefinidamente si están en un recipiente hermético. No los refrigere, ya que esto puede hacer que se sequen. Si encuentra que sus frijoles están cubiertos de pequeños cristales, esto no es malo. Los franceses llaman a esto givré , que significa "escarcha ligera", y estos cristales son una señal de que sus frijoles tienen un alto contenido de vainillina . Este polvo fino es muy sabroso y se puede utilizar en postres.
Si terminas con frijoles arrugados, ¡no los tires! Las vainas de vainilla son lo suficientemente caras como para que quieras darle un buen uso a cada onza. Los frijoles secos pueden no ser tan potentes, pero si los usa para algo que no requiere un gran golpe de vainilla, siguen siendo muy útiles. Considere sumergirlos en un poco de agua tibia antes de abrirlos:los frijoles rehidratados soltarán sus semillas mucho más fácilmente que si estuvieran secos. También puede molerlos y usarlos para recetas que requieran un grano entero molido.