Si buscas vainas de vainilla asequibles, Internet es tu mejor opción. Aunque en tiendas físicas suelen ser costosas, online puedes encontrarlas por tan solo 40 dólares la libra, y una libra ofrece una gran cantidad de vainilla premium.
Dónde comprar vainas de vainilla asequibles
Comprar vainas de vainilla en línea es sencillo y seguro. Una búsqueda rápida en Google te mostrará cientos de opciones. Aquí van recomendaciones de vendedores confiables:
- Amadeus Vanilla Beans ofrece una amplia variedad, como vainas indias, indonesias, de Nueva Guinea y más.
- Boston Vanilla Beans tiene excelentes precios, además de recetas, datos históricos y lecciones. Recientemente aparecieron en el programa Good Eats de Alton Brown en Food Network.
Cómo elegir el tipo de vainilla adecuado
Con tantos proveedores, ¿cuál elegir? No todas las vainas son iguales; la calidad varía. Investiga para comprar lo que necesitas. Estos son los tipos más comunes:
- Las vainas de vainilla Bourbon son largas, aceitosas y llenas de semillas. Provienen de Madagascar o las Comoras.
- Las vainas mexicanas son similares a las Bourbon, pero con un sabor más suave y especiado.
- Las vainas de Tahití son cortas y gruesas, con menos semillas y un aroma afrutado a regaliz o cereza.
- Las vainas orgánicas se cultivan sin pesticidas ni fungicidas químicos (certificaciones varían por país).
- Las de comercio justo garantizan salarios dignos a los agricultores.
Cómo almacenarlas correctamente
Si compras a granel, guárdalas en un lugar fresco y oscuro para que duren años en un recipiente hermético. Evita la nevera, ya que las seca. Si ves cristales finos, no te preocupes: los franceses lo llaman givré (escarcha ligera) y indica alto contenido de vainillina, ideal para postres.
Si las vainas se arrugan, no las desperdicies. Remójalas en agua tibia para rehidratarlas y extraer las semillas fácilmente. O muelelas para recetas que usen vainilla en polvo.