Como puede suponer, el polvo chino de cinco especias se usa en platos asiáticos. Esta joya de condimento puede resaltar una variedad de sabores en su cocina asiática porque el polvo en sí abarca cinco sabores:dulce, salado, amargo, agrio y picante. Agrega un poco de fuerza a su cocina y le da ese auténtico sabor chino.
Receta tradicional china de cinco especias
La receta típica de las Cinco Especias Chinas incluye:
- Anís estrellado
- Clavo (polvo)
- Canela china
- Pimienta de Sichuan (en forma de polvo)
- Semillas de hinojo, tostadas y molidas
Para hacer esta mezcla de especias, mezcle porciones iguales de cada especia. Si guarda la mezcla de especias en un recipiente hermético, se mantendrá durante algunos años, por lo que puede hacer todo lo que cree que usará.
Variaciones
Si no le gustan todas las especias en su receta, o desea ajustarla para que sea más picante o más dulce, puede hacerlo sustituyendo una especia. Tenga en cuenta que no puede sustituir los granos de pimienta de Sichuan sin alterar demasiado el plato.
- Anís estrellado sabe a regaliz, pero tiene un trasfondo amargo. Para una especia ligeramente más dulce, puede sustituir la pimienta de Jamaica.
- Clavos agregue un sabor acre-dulce a la especia general. Puedes sustituir la pimienta de Jamaica por clavo. Alternativamente, si desea que el clavo tenga un sabor más fuerte en su especia, compre clavos enteros y use un procesador de alimentos para hacer polvo.
- Canela china también le da una cualidad dulce a su mezcla de especias, pero también le ofrece ese toque de 'mordisco' que a veces saborea en los platos picantes chinos. En este caso, el mejor sustituto de la canela es el jengibre o la casia. Sin embargo, se sabe que algunas recetas también usan cáscara de mandarina, cardamomo o cúrcuma como sustitutos.
- Semillas de hinojo sabe a regaliz y le da a la mezcla de especias ese trasfondo distintivo. Puedes agregar más anís estrellado si te gusta el sabor o la raíz de regaliz. También puedes sustituirlo por ajo en polvo. Si bien el ajo cambiará el sabor de la mezcla Five Spice, no restará valor al sabor de su plato ni le quitará ese distintivo estilo 'asiático' que el polvo Five Spice le da a la comida.
Cuándo usar el polvo chino de cinco especias
El lugar más obvio para usar este polvo picante es en la cocina china. Salteado es un lienzo excelente para los diversos sabores de este condimento versátil.
Arroz Frito Chino De Cerdo Con Cinco Especias
El arroz frito es uno de los platos chinos más fáciles de preparar y suele quedar bien. A menudo, puede usar las sobras y, aunque hay que picar mucho en el trabajo de preparación, a la mayoría de las personas les parece una comida satisfactoria.
Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de arroz crudo (también puede usar el arroz sobrante y omitir el primer paso).
- 5 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 1 libra de carne de cerdo picada
- 2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- 2 huevos batidos
- 1/2 libra de hongos shiitake
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana
- 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas o en rodajas (aproximadamente tres zanahorias)
- 1 cebollín, en rodajas finas
- 1 taza de guisantes dulces congelados (descongelados)
- 3 dientes de ajo fresco picado
- Un trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y picado (esto es opcional, pero es bueno si te gustan las especias extra).
- 1/2 taza de salsa de soya
Preparación:
- En una cacerola mediana, hierva el agua y el caldo. Agregue el arroz, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. El arroz debe estar esponjoso y pegajoso, y el agua debe desaparecer. Retire del fuego y esponje el arroz con un tenedor.
- En un wok grande o una sartén profunda, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta y cinco especias en polvo. Agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine hasta que los lados de la carne de cerdo estén dorados (aproximadamente de 2 a 4 minutos).
- Calienta otra cucharada de aceite en la sartén, agrega los huevos y revuelve.
- Cuando los huevos estén listos, déjalos a un lado en la misma sartén.
- Agregue las dos cucharadas restantes de aceite, baje el fuego a medio y agregue las verduras.
- Cuando las verduras estén listas, agregue el arroz cocido, la carne de cerdo y la salsa de soya. Cocine hasta que se caliente y sirva de inmediato.
Diez otras cosas que hacer con Five Spice
Sorprendentemente, hay muchos alimentos a los que se les pueden agregar cinco especias en polvo. Anímese y pruebe una de las siguientes sugerencias.
- Carne blanca - Chinese Five Spice es un excelente condimento para pollo, cerdo o pato. (Evite combinarlo con carne de res u otras carnes rojas).
- Barbacoa - Agregue el polvo a su salsa de barbacoa antes de comenzar a asar. Las costillas son especialmente sabrosas de esta manera, aunque el polvo le dará un toque especial a cualquier barbacoa.
- Cobertura de pollo frito - Mezclar el polvo con harina, sal y pimienta, y rebozar los muslos de pollo y freírlos.
- Galletas básicas - La próxima vez que prepare su receta favorita de galletas, agregue una cucharadita a los ingredientes secos para obtener una galleta única que combine bien con comidas de picnic como el pollo frito.
- Brownies - Agregue una cucharadita de polvo de cinco especias a los brownies de chocolate negro. El chocolate y las especias combinan sorprendentemente bien, y el condimento le dará a los brownies un sabor único.
- Sopa - Agregue 1 cucharadita por cada 2 tazas de sopa de fideos con pollo.
- Pastel de manzana - Úselo en lugar de la canela requerida en su receta favorita de pastel de manzana.
- Galletas de avena - Agregue 1/4 de cucharadita a su próximo lote de galletas de avena.
- Bebidas calientes - Mezcle una cucharadita con 1 taza de sidra caliente o café caliente para una bebida extra caliente.
- Glaseado - Agregue 1 cucharada por cada 2 tazas de glaseado de crema de mantequilla para pastel de especias, pan de calabacín o un pan de especias similar.
Un condimento versátil
Hay pocos condimentos tan fáciles de hacer y tan versátiles que se pueden usar en postres, carnes y auténtica cocina étnica. Con algunos ingredientes de su tienda local, está en camino de disfrutar de carnes y postres emocionantes. Pruébalo esta noche.