Roti es un pan plano que se sirve tradicionalmente en India y algunos países del Caribe. El pan es un acompañamiento del curry y se usa para mojar en la salsa y para limpiar el plato.
Receta Roti
No hay levadura en esta receta. Se cocina rápidamente en una sartén caliente y es mejor servirla tibia justo después del fuego. Si bien el roti generalmente se hace con harina de trigo integral, un poco de harina para todo uso agrega algo de fuerza a la masa.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de Ghee o mantequilla derretida
Instrucciones
- Combine los dos tipos de harina en un tazón grande y agregue la sal.
- Agregue gradualmente el agua tibia, revolviendo hasta que se forme una masa suave.
- Amasar la masa durante 2 minutos.
- Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos para que se relaje.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y úntela con un poco de ghee. Dobla la masa en tercios, cepillándola con más ghee a medida que haces cada pliegue, y extiéndela nuevamente. Reunir en una bola.
- Divida la masa en 12 piezas y enrolle cada pieza en un círculo.
- Ahora caliente una sartén grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Cuando una gota de agua chisporrotee en la sartén, agregue el roti.
- La masa comenzará a subir un poco y formará burbujas. Deje que el pan se cocine de 2 a 4 minutos hasta que se formen manchas doradas, luego voltee con una espátula grande y cocine hasta que se formen manchas doradas en el otro lado.
- Deje que el roti se enfríe sobre una rejilla. Cubra con una toalla para evitar la sequedad.
Rendimiento:12 rotis
Variaciones y consejos
Pruebe estos consejos para tener éxito:
- Puedes hacer tu roti sin el ghee. Simplemente extienda los trozos de masa y cocínelos en la sartén.
- Sirva roti con cualquier curry, sopa o estofado. Es delicioso sumergido en la salsa o líquido.
- El roti se puede untar con mantequilla o manteca antes de servir.
Notas de recetas tradicionales
Roti y chapati son básicamente la misma receta; el pan se llama roti en el norte de la India, mientras que se llama chapati en las partes occidental y meridional del país.
Use Ghee en lugar de mantequilla
El mejor roti se hace con ghee, que es mantequilla clarificada. Para clarificar la mantequilla, derrita lentamente y cocine a fuego lento. La espuma en la parte superior desaparecerá y los sólidos de leche en la mantequilla caerán al fondo de la sartén. Luego, se vierte cuidadosamente el ghee de la sartén, asegurándose de que queden los sólidos de la leche. El ghee es excelente para saltear y dorar alimentos, ya que no se quemará tan rápido como la mantequilla.
Utensilios de cocina
Roti se cocina tradicionalmente en una tawa, que es una sartén plana de hierro fundido. Si tiene uno, puede usarlo, pero el pan se puede cocinar en cualquier sartén de metal caliente. En algunos hogares tradicionales, el roti se cocina a los lados de un horno tandoori de barro.
Disfruta de tu Roti
Ahora que sabes cómo hacer roti, puedes disfrutarlo en cualquier momento. Este pan rápido es fácil de hacer y es un gran acompañamiento para cualquier comida.