Las variedades de Panini son infinitas. "Panini" significa literalmente "sándwiches" en italiano, pero este sándwich, que tan comúnmente aparece en los menús de los cafés de todo el país en estos días, no es ni un poco cortado y seco. De hecho, un panini no debe estar seco en absoluto:la iteración clásica incluye pan recién horneado (no preenvasado ni rebanado), fiambres (como salami, mortadela y prosciutto) y queso (provolone, mozzarella) que están todos comprimidos en un bocado pegajoso, delicioso, húmedo y delicioso.
Si bien los historiadores de la comida pueden rastrear un ancestro lejano hasta un libro de texto italiano del siglo XVI, los paninis no se hicieron populares en Italia hasta las décadas de 1970 y 1980, momento en el que se llamaron paninoteche. En la Milán de la década de 1980, los bares de sándwiches se consideraban lugares de moda para pasar el rato, casi símbolos de estatus, por así decirlo, donde se reunían paninari jóvenes y elegantes.
Entonces, ¿cómo haces realmente para hacer una de estas creaciones culturalmente geniales en casa? Tenga en cuenta que el panini no es solo un sándwich promedio que se abofetea rápidamente. Necesitarás perspicacia con los ingredientes, un poco de creatividad y paciencia.
Lista de verificación:
- Dos piezas de pan fresco finas, algo gruesas (1/4 de pulgada):una baguette francesa crujiente, ciabatta, focaccia o masa fermentada son excelentes opciones. Como consejo, si puede encontrarlo en el pasillo del pan del supermercado (a diferencia de la panadería o una tienda especializada), probablemente no creará el mejor panini.
- Carne:los clásicos italianos como el salami, la mortadela, la capicola y el prosciutto son siempre una apuesta segura y se mezclan bien. Otros complementos pueden ser chorizo (una salchicha española picante y de sabor intenso), rosbif, fiambre de pavo o jamón negro del bosque en rodajas.
- Queso:considere el hecho de que el queso, en el contexto de panini, sirve no solo como agente saborizante sino también como aglutinante, así que opte por quesos que se derritan fácilmente. El queso cheddar, provolone, suizo y mozzarella (ya sea fresco o procesado) son siempre excelentes opciones.
- Hierbas, frutas, verduras:la albahaca fresca, la rúcula, las cebollas salteadas, los pimientos dulces, los tomates secados al sol, las aceitunas y las manzanas y las peras en rodajas finas funcionan maravillosamente.
- Aceite de Oliva
- Calor:las prensas para sándwiches se venden en casi todas las tiendas de cocina y artículos para el hogar y en todos los puntos de precio imaginables por fabricantes como George Foreman y Cuisinart. Para el cocinero casero, cualquier cosa recubierta con teflón servirá, evitará que los ingredientes se adhieran a la máquina. Si prefiere un método más tradicional, una parrilla de hierro fundido con una prensa de tocino (para el peso) será suficiente.
Cómo se hace:
- Coloca un trozo de pan en tu espacio de trabajo y coloca un trozo de queso encima. Agregue la carne y las verduras, luego cubra con otro trozo de queso.
- Coloque la segunda rebanada de pan encima. Con una brocha, engrase ligeramente ambos extremos del sándwich.
- Coloque el sándwich engrasado en la prensa para panini calentada y ciérrelo. (Si está usando una parrilla, asegúrese de que esté muy caliente, coloque el sándwich hacia abajo y coloque la prensa de tocino encima para ejercer presión).
- Deje cocinar de tres a cinco minutos, luego voltee y cocine hasta que el queso se haya derretido.
- Retíralo del fuego y córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra para pan. ¡Sirve y disfruta!