Si nunca ha comido postres gourmet, es posible que se pregunte "¿qué es Alaska al horno?" cuando lo veas en el menú. Si bien es un postre simple, en realidad hay muchos tipos de Alaska al horno y puede ser cualquier postre que desees.
¿Qué es Alaska al horno?
En pocas palabras, Alaska al horno es un postre de helado caliente. El centro del helado frío está rodeado por una fina capa de pastel en la parte inferior y una gruesa capa de merengue en la parte superior y los lados, los cuales aíslan eficazmente el helado contra el calor de la cocción que le da al postre su característica caramelización en el merengue. La mayoría de las veces, el postre se hornea brevemente en un horno muy caliente o en un asador para reafirmar y caramelizar el merengue, aunque también es posible usar un soplete manual como el que usaría para caramelizar crème brulée.
Historia de Alaska al horno
Se desconocen los orígenes exactos del Alaska horneado y se pueden encontrar varias referencias diferentes a postres similares a lo largo del siglo XIX. El origen del nombre familiar; sin embargo, se remonta a 1876, cuando el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York presentó la delicia como tributo al territorio de Alaska. Además del Alaska horneado, también se conocen postres similares como glace au four, tortillas noruegas y tortilla sorpresa.
Hoy en día, Alaska horneada es un postre gourmet popular y, a menudo, se sirve en cruceros, en cenas festivas y en restaurantes de lujo. Afortunadamente; sin embargo, el postre también es tan fácil de preparar que puedes servirlo en tu casa cuando lo desees.
Receta de Alaska al horno
La receta clásica de Alaska horneada simplemente requiere una capa delgada de bizcocho cubierto con una bola de helado, luego cubierto con merengue en la parte superior y los lados. Una vez ensamblado, el dulce se calienta brevemente en un horno caliente para dorar el merengue y luego se sirve de inmediato. Se puede usar cualquier sabor de pastel y helado, aunque el helado de vainilla o napolitano y un pastel blanco son los más típicos del Alaska horneado clásico. Afortunadamente, puede ajustar fácilmente la receta a sus gustos favoritos y hay muchas combinaciones inusuales para elegir. Algunas recetas populares incluyen:
- Piña al horno de Alaska:una variación única que usa cáscaras de piña en lugar de bizcocho para una delicia tropical.
- Alaska al horno con merengue de limón:Alaska al horno al estilo cítrico con obleas de vainilla y sorbete de limón para un sabroso postre de limón.
- Alaska horneada individual:receta de Wolfgang Puck con bizcocho para porciones individuales de Alaska horneada.
- Minty Lime Baked Alaska:una verdadera delicia gourmet con helados inusuales y pastel de ángel.
- Alaska horneada con chocolate:una delicia para los amantes del chocolate con una base de brownie y helado de moka.
Variaciones de recetas
Es fácil tomar una receta simple de Alaska horneada y hacerla propia con solo ajustes menores. Las variaciones populares incluyen:
- Elegir diferentes helados para coordinar con la ocasión, como helado de menta para un regalo navideño o helado de chicle para una sorpresa de cumpleaños divertida y colorida.
- Optar por diferentes tipos de pastelería en lugar de un simple pastel blanco. Se pueden usar brownies, galletas grandes, pastel de chocolate, bizcocho, pastel de ángel o cualquier otro sabor de pastel. La masa de hojaldre y la masa para pastel también son otras opciones.
- Cubre el postre con guarniciones únicas. La fruta picada, la salsa de chocolate, el puré de frutas, las hojas de menta, las chispas y las virutas de chocolate son opciones populares. Para un postre más gourmet y dramático, cubra el merengue con un chorrito de ron y flambee la golosina.
Consejos para hacer Alaska al horno
Si bien este es un postre simple que es fácil de preparar una vez que lo haya probado, hay consejos que pueden ayudar a que sea aún más fácil de crear.
- Congele el pastel antes de cubrirlo con el helado para proporcionar un mejor aislamiento cuando el postre se calienta.
- Enfríe los platos en los que se servirá el postre para evitar que el helado se derrita demasiado pronto.
- Mantenga el helado congelado lo más duro posible hasta que lo necesite para armar el postre.
- Sea artístico con la cubierta de merengue creando remolinos, picos o crestas que muestren el dorado.
Sirviendo Postre
Un postre gourmet merece una presentación elegante, aunque sea fácil de hacer. Para darle a tu Alaska horneada un toque extra especial…
- Adorne los platos con un remolino de salsa de postre o añada otros toques.
- Si usa helado napolitano, corte el postre en rodajas para que se vean todos los sabores.
- Si usa un solo sabor de helado, considere hacer postres de tamaño individual en lugar de un dulce más grande.
- Sirva el Alaska al horno con una bola extra de helado o una rebanada de pastel, especialmente si hay algo extra al hacer la receta.
La pregunta no es "qué es Alaska al horno", sino "qué no es Alaska al horno", ya que este sencillo postre gourmet tiene muchas variaciones para satisfacer los gustos personales y las diferentes ocasiones. Desde un simple obsequio hasta sabores sutilmente coordinados, este postre es uno que puede preparar muchas veces y siempre disfrutar de nuevo.