Hamburguesas De Camote Y Garbanzos Con Mayonesa Picante, Rúcula Y Queso De Cabra

Crujientes por fuera, suaves y sabrosas por dentro, las hamburguesas de camote y garbanzos son una excelente opción para cenas entre semana. Te encantará el sabor dulce y ahumado de las batatas asadas combinadas con garbanzos, que no contienen gluten y están repletas de proteínas, vitaminas, fibra, hierro y antioxidantes. Cubiertas con mayonesa picante, realzadas con salsa picante al estilo de Luisiana y mostaza Dijon, y una pizca de queso de cabra Le Cornilly, estas hamburguesas saludables tienen un sabor divertido y festivo que sus papilas gustativas no olvidarán, y nunca se imaginaría que lo estaba. comer un superalimento disfrazado.

Ingredientes

• 1 camote grande o 2 pequeños (3/4 de libra), cortados en cubos de 1 pulgada

• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 cucharadita pimentón ahumado

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Uno de 14 onzas. lata de garbanzos (bajos en sodio, si es posible), escurridos y enjuagados

• 2 cucharadas. harina de repostería para todo uso o integral

• 1 diente de ajo grande, picado en trozos grandes

• 1 cucharada. perejil fresco picado

• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante

• Sal marina

Para la mayonesa picante y el montaje:

• 1/4 taza de mayonesa

• 2 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 6 panes de hamburguesa, tostados

• 2 tazas de rúcula

• 1/2 taza de queso de cabra Le Cornilly desmenuzado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

2. Coloque las batatas en una bandeja para hornear y rocíe con una cucharada. del aceite, pimentón y 1/4 cdta. de sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente. Ase por 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción, hasta que las papas estén bien cocidas y ligeramente doradas. Dejar enfriar por completo.

3. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados Fahrenheit.

4. Coloque la mitad de los garbanzos en un procesador de alimentos y agregue las batatas frías, la harina, el ajo, el perejil y el 1/4 de cucharadita restante. de sal y pimienta negra. Haga puré hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario (puede llevar algún tiempo llegar allí). Coloque la mitad restante de los garbanzos en un tazón grande y tritúrelos con un tenedor hasta que se rompan pero sigan siendo gruesos. Raspe la mezcla de camote en el tazón y revuelva para combinar. Forme la mezcla en seis tortitas redondas de 1/2 pulgada de grosor.

5. Caliente las dos cucharadas restantes. de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine las hamburguesas durante unos tres minutos, hasta que estén doradas por debajo. Voltee y cocine el otro lado hasta que se dore. (Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén; es posible que tenga que cocinar las hamburguesas en lotes). Transfiera las hamburguesas a una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos.

6. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa picante y la mostaza.

7. Para servir, divida la mayonesa picante entre la parte inferior del panecillo de hamburguesa y cúbrala con las hamburguesas, el queso de cabra y la rúcula. Cierra las hamburguesas con la parte superior del panecillo y sirve de inmediato.

Esta receta fue creada por Alexandra Shytsman de The New Baguette para blank” href=”http://goatcheesesoffrance.com/portfolio_page/sweet-potato-garbanzo-hamburguesas-spicy-mayonesa-arugula-le-cornilly/”>Quesos de cabra de Francia._