Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas hamburguesas de camote y garbanzos son ideales para cenas rápidas entre semana. Disfruta del sabor dulce y ahumado del camote asado unido a garbanzos sin gluten, ricos en proteínas, vitaminas, fibra, hierro y antioxidantes. Cubiertas con mayonesa picante (salsa estilo Luisiana y mostaza Dijon), rúcula fresca y queso de cabra Le Cornilly, ofrecen un gusto festivo e inolvidable que disfraza superalimentos deliciosos.
Ingredientes
- 1 camote grande o 2 pequeños (3/4 de libra), cortado en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 lata de 14 onzas de garbanzos (bajos en sodio, si es posible), escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de harina de repostería para todo uso o integral
- 1 diente de ajo grande, picado grueso
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante
- Sal marina, al gusto
Para la mayonesa picante y el montaje:
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 6 panes de hamburguesa, tostados
- 2 tazas de rúcula
- 1/2 taza de queso de cabra Le Cornilly desmenuzado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca el camote en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite, pimentón, 1/4 cdta. de sal y pimienta. Mezcla bien. Asa 20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté tierno y dorado. Enfría completamente.
- Reduce el horno a 190°C (375°F).
- Procesa la mitad de los garbanzos con el camote frío, harina, ajo, perejil y 1/4 cdta. de sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Machaca la otra mitad de garbanzos con un tenedor. Combina todo y forma 6 patties de 1/2 pulgada de grosor.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Dora las hamburguesas 3 minutos por lado. Transfiere a una bandeja y hornea 15 minutos.
- Mezcla la mayonesa, salsa picante y mostaza.
- Sirve: unta mayonesa en los panes, agrega hamburguesa, queso, rúcula y cierra. ¡Sirve inmediatamente!
Receta creada por Alexandra Shytsman de The New Baguette para Quesos de Cabra de Francia.
A continuación, descubre 10 alimentos ricos en fibra: